Pão Recheado aos Losangos

Mais um forma de preparar um pão rechado, para servir como entrada numa festinha.

Ingredientes:

Pão (usei 3 carcaças saloias médias)
1 cebola
2 alhos
2 clh. sobremesa de mostarda
2 clh. sopa de manteiga
2 clh. sopa de azeite
150 g de queijos ralado (usei Président 4 Queijos, msitura para fundir ou gratinar)
130 g de bacon aos pedacinhos


Preparação:

Na picadora pique muito finamente a cebola e os alhos, depois junte o azeite, a manteiga derretida, a mostarda. Se achar que a pasta ainda está muito grossa, junte mais um pouco de manteiga derretida e por fim junte o bacon aos pedacinhos.

Entretanto corte o pão em fatias grossas e na diagonal dos dois lados, mas não cortando a base para que o pão fique inteiro.

Espalhe o preparado pelas aberturas das fatias do pão e por cima dele.

Embrulhe o pão numa folha de alumínio folgada para que o queijo do topo do pão não se pegue e leve ao forno a 180º durante 20 a 30 minutos, depois destapa o pão e leva novamente ao forno só para dourar um pouco.

Bolo de Chocolate com buttermilk

Este foi o melhor bolo de chocolate que já comi, que me lembre, porque concerteza já comi outros deliciosos. Adorei este pela textura da massa ser tão aveludada.

Ingredientes:

450 g açúcar
400 g farinha com fermento
3 ovos grandes
100 g de cacau em pó
1 clh de sopa bem cheia de bicabornato de sódio
3 dl de buttermilk
2 dl de óleo
2,5 dl de café forte quente

200 g de chocolate preto
2 dl de natas

Preparação:

Numa tigela grande misture o açúcar, os ovos, buttermilk, o óleo e bater com a batedeira muito bem em velocidade baixa.

Ir juntando aos poucos os ingredientes secos em velocidade baixa, o cacau, o bicabornato de sódio e a farinha aos poucos.

Por fim junte o café quentes aos poucos, deixando escorrer pelas paredes da tigela, batendo sempre.

Untar uma forma redonda (usei 23x9 cm), deitar o preparado dentro e levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 50 minutos, ou até verificar com um palito que está cozido.

Deixar arrefecer o bolo, cortá-lo ao meio e rechear com um terço do creme, depois é só barrá-lo todo por fora com o restante creme de chocolate.
Para preparar o creme de chocolate, leva as natas ao lume num tachinho, até ferver, retirar do lume, e juntar o chocolate partidos aos pedaçinhos, mexer bem com uma vara de arames.

Buttermilk Caseiro

 

O buttermilk (leitelho) é o liquído resultante da fermentação do leite através da junção de bactérias.
Em Portugal não é muito utilizado na culinária, pelo que existe a dificuladade de encontrar à venda, mas isso não nos impede de fazer o buttermilk em casa.
Utilizado em pão, bolos, etc, ajuda a massa a crecer e torna-a mais saborosa e macia.

Ingredientes:

2 dl de leite gordo
sumo de meio limão, ou 2 clh.sopa de vinagre branco



Preparação:

Num frasco colocar o leite (tem de ser gordo) à temperatura ambiente e deitar o sumo de limão ou o vinagre (foi o que usei nesta preparação), depois tapar o frasco com papel de cozinha, colocar o frasco num sítio quentinho e aguardar 30 minutos.

Perna de Peru no Forno com Cravinho

Cá em casa não somos grandes fãs de perna de peru, mas como esta foi oferecida pela minha querida mãe e era de um peru caseiro, resolvi prepará-la no forno e até gostamos bastante.

Ingredientes:

1 perna de peru
4 alhos
2 cebolas
2 cenouras
1 folha de louro
1 dl de óleo girassol
1 dl de vinho branco
cravinho q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.


Preparação:

Num copo misturador deite, o óleo, o vinho branco, os alhos descascados, a folha de louro, o sal, a pimenta e bata tudo muito bem até ficar um creme esbranquiçado.

Tempere a perna de peru com o preparado e coloque num tabuleiro, em redor da perna coloque a cebola cortada em meia lua e a cenoura cortada em rodelas grossas.

Espete os cravinhos pela perna de peru e leve a forno moderado (180º) até ficar dourado e bem assado.

"BIG" Bolacha Maria

Esta bolacha Maria grande, deu-me imenso gozo fazer e não demorou assim tanto tempo como de início julguei.
Então aqui fica uma grande Bolacha Maria para todos os apreciadores desta famosa bolacha.

Ingredientes:

Para as bolachas:
180 g de açúcar em pó
250 g de manteiga (usei Vaqueiro bolos)
1 ovo inteiro
650 g de farinha com fermento
1 clh. chá de fermento em pó
8 g de açúcar baunilhado

Para o creme de cacau:
2 pacotes de pudim flan de baunilha (65gx2)
6 dl de leite
6 clh. sopa de cacau em pó

Para o creme de baunilha:
1 pacote de pudim flan de baunilha
3 dl de leite

2 dl de leite para molhar as bolachas

Preparação:

Numa tigela o açúcar em pó, a baunilha e a manteiga amolecida e batemos bem até estar uma mistura homogénea. Junta-se o ovo inteiro e depois aos poucos o fermento e a farinha, amassando tudo até formar uma bolo. Envolvemos a bola de massa em papel celofane e levamos ao frio por uma hora.

Depois da massa descansar, dividimos em 4 partes iguais, e estendemos a massa entre folhas de papel vegetal com a ajuda de um rolo de massa, deixando uma espessura de 1 cm.

Depois com o aro de uma forma cortámos a bolacha e levamos ao forno a 180 graus até estar dourada, nunca retirando o papel vegetal da parte de baixo, para não partir a bolacha. 

Repetimos o processo por quatro vezes, no entanto na última bolacha fazemos os desenhos da Bolacha Maria, é só nesta porque é a que vai ficar no topo.

Num prato de servir, colocamos o aro da forma e uma primeira bolacha, que molhamos com 0,5 dl de leite.

Para o creme de cacau, usamos um pacote de pudim e seguimos as instruções da embalagem, só que em vez do 5 dl de leite necessário, usamos só 3 dl e 3 colheres de sopa de cacau,  levando ao lume até engrossar. Depois deixa-se arrefecer um pouco e pode-se então colocar por cima da primeira bolacha.

Coloca-se a 2ª bolacha e molhamos novamente com 0,5 dl de leite.

O pudim de baunilha é feito também apenas com 3 dl de leite, e segue-se os procedimentos que fizemos com o pudim anterior, só que este é simples, sem cacau.

Coloca-se a 3ª bolacha, molhar com o leite e pudim por cima, agora novamente de cacau.

Por fim colocar a última bolacha, aquela que tem escrito "MARIA" e molhar com o leite.

Levar ao frigorífico e deixar solidificar, o ideal é fazer de um dia para o outro. Usei uma forma de aro amovível de 23 cm. 

Fonte: El zurrón de los postres

Alheira de Mirandela

As alheiras deste post foram-me oferecidas pela Filipa, namorada do meu sobrinho, a família dela é da região onde se fazem excelentes alheiras e quando vão lá de visita vem sempre abastecidos de coisas deliciosas. Obrigada, à familia Estevão.

Como fritar a alheira sem ela se desfazer? Esta é a questão que toda a gente se põe quando pretende preparar a alheira frita, vou tentar explicar a técnica que uso para que elas fiquem perfeitinhas.

 

Colocar o óleo na frigideira a aquecer, deverá ser em quantidade que sobreponha totalmente a alheira quando colocada a fritar.

Com uma faca bem afiada, dar um corte longitudinal ao longo de toda a alheira na parte de fora, este corte tem de ir de um nó ao outro da alheira.

Quando o óleo estiver bastante quente, colocar a alheira segurando-a pelo cordão que a une, nos segundos seguintes a pele sai imediatamente, depois é só deixar fritar até dourar um pouco. Retirar com uma escumadeira e deixar a escorrer sobre papel de cozinha, para absorver um pouco o óleo.

Atenção, só deve fritar uma alheira de cada vez, porque se fizer mais que uma o óleo arrefece bastante e esta técnica não funcionárá.

 

Acompanhei a alheira frita com batata frita, arroz branco, um ovo frito e uma saladinha.

 

 

 

Bolo de Laranja Branca de Neve

Fiquei encantada com este Bolo de Laranja da Branca de Neve, porque no preparado trás pedacinhos de laranja o que depois de cozido e pronto lhe dá um toque especial e caseiro.
Apenas segui as instruções à risca e até o tempo de cozedura deu correcto com o meu forno e ficou espectacular, alto e fofo.

Ingredientes:

1 Preparado de Bolo de Laranja
4 ovos médios
1 dl de leite
100 g de manteiga


Preparação:

Juntar todos os ingredientes numa taça e bater com a batedeira eléctrica na velocidade baixa durante os primeiros minutos até juntar todos os ingredientes, depois bater em na velocidade máxima durante 5 minutos.

Untar uma forma com manteiga e farinha e deitar o bolo dentro.

Forno a 180 graus pré-aquecido cerca de 35 minutos.

Este bolo vai fazer sucesso com certeza aí por casa, por aqui fez.

Frango Assado no "Grill"

Resolvi usar o "grill" do meu forno para fazer o tradicional frango na brasa e gostei bastante do resultado final. Ficou bonito e saboroso!!

Ingredientes:

1 frango caseiro
1 dl de óleo de girassol
1 clh. de sobremesa de pimentão
1 clh. de sobremesa da especiaria "Alho e Jindungo" Espiga
sal q.b.



Preparação:

Temperar o frango umas horas antes.

Colocar no copo plástico da varinha mágica, o óleo, o pimentão, o sal e a especiaria "Alho e Jindungo", que irá dar um toque ardente no frango, não o deixando demasiado picante.

Depois usei grill de início no nível mais fraco e conforme o frango ía ficando assado ia aumentando.

 

Nada de especial nesta receita, apenas para mostrar como é possível fazer um bom frango assado em casa.

Mousse de Chocolate

Esta é a mousse chocolate que faço sempre que quero uma sobremesa gulosa, rápida e que todos gostem. Nesta usei framboesa, para o fresco da fruta, contrastar com o chocolate.
E que tal esta sugestão para o jantar do dia dos namorados??

Ingredientes:

1 Tablete de chocolate Culinária (200 g)
5 ovos
5 clh. sopa de açúcar
50 g de manteiga

Preparação:

Derreter o chocolate com a manteiga.
Numa taça comece por bater muito bem as gemas com o açúcar, juntando depois o chocolate já derretido.
No final é só juntar as claras batidas em castelo e envolver tudo muito bem.
Levar ao frio por umas horas antes de servir.

Marmota com Cenoura no Forno

Esta foi mais uma forma de preparar peixe cá em casa, é que tenho de inovar para a filhota comer... mas mesmo assim é difícil. Mas como mãe não posso desistir, porque o peixe é dos alimentos mais essenciais na nossa alimentação, não é filha querida???

Ingredientes:

3 marmotas médias

2 cebolas

3 cenouras

sal q.b.

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

Limão e Salsa, da Espiga

Preparação:

Começar por amanhar muito bem o peixe e tempera-lo com sal, reserve.

Num tabuleiro, coloque a cebola já descascada e cortada em gomos, bem como as cenouras descascadas e cortadas em rodelas médias.

Coloque as marmotas por cima dos legumes e tempere com a especiaria da Espiga "limão e salsa", que são dois ingredientes fundamentais da cozinha mediterrânea. 

No final o azeite e o vinho branco por cima e leve ao forno a 180º, com uma folha de alumínio por cima do tabuleiro, durante uns 20 minutos, depois retire a folha e deixe dourar o peixe por 5 a 10 minutos de modo a  que não fique muito seco.

Novidades na E-Mercearia

Estas foram quatro produtos que gentilmente recebi da grupo Lusitana, e que pode adquirir em qualquer supermercado ou no site de compras e-mercearia, muito confortavelmente e sem sair de casa.
Deste lote de novos produtos, fazem parte um "Preparado para Bolo de Laranja Branca de Neve" e três frascos de especiarias, ervas e condimentos, da marca Espiga, "Aneto", "Limão e Salsa ", "Cardamomo Verde semente" e "Alho e Jindungo".

Agora é só meter mãos à obra e experimentar todas estas novidades. Obrigada ao grupo Lusitana!!

Bolo Senhora Dona

Como este Outono fiz bastante doce de gila, tenho procurado algumas receitas para lhe dar uso. Esta foi uma das receitas que me luziu o olho e aqui está ela, especialmente dedicada à minha irmã.



Ingredientes:

6 ovos
250 g de açúcar
200 g de coco
300 g de doce de gila
margarina e pão ralado para forrar forma

Preparação:

Numa taça misturei o açúcar com os ovos inteiros e mexa muito bem.
Juntar o coco e envolver tudo muito bem, por fim junte o doce de gila e envolva tudo muito bem.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com pão ralado.
Para desenformar melhor, recortei uma rodela de papel vegetal no tamanho da forma e untei a forma pondo no fim o papel vegetal e barrando a forma depois.
Forno a 180º até dourar a parte de cima, depois cobrir com folha de alumínio e baixar a temperatura para os 160º. Ao todo no meu forno não chegou a demorar uma hora.

Fonte: Cozinhar com os Anjos, Blog.

Lombo de Porco com Ervas Aromáticas

Este lombo vi na revista Teleculinária de Janeiro e gostei tanto que decidi experimentar, adaptando-o um pouco à minha forma de cozinhar, mas o essencial está lá.


Ingredientes:

1 lombo de porco
1 cebola
1 cenoura
1 dl de azeite
2,5 dl de vinho branco
3 alhos
150 g de fatias de bacon
sal e pimenta q.b.

Massa de ervas:

100 g de pão (usei duas carcaças)
ervas aromáticas (usei salsa, coentros e alecrim)
2 colh. sopa de mostarda


Preparação:

Numa taça plástica juntar, o sal, a pimenta, a folha de louro e os alhos descascados e depois bater tudo com a varinha mágica. Barrar o lombo todo com este preparado e colocar num tabuleiro de ir ao forno.
Junte ao lombo no tabuleiro a cebola e a cenoura descascadas e cortadas aos pedaços e leve ao forno a 180º cobrindo o tabuleiro com uma folha de alumínio durante cerca de 40 a 50 minutos, conforme o tamanho do lombo. Vá virando o lombo de vez em quando.
Entretanto prepare a massa de ervas, juntando e amassando bem, o pão cortado em pedaços pequenos, a mostarda e as ervas picadas, eu juntei um fiozinho de azeite e amassei tudo até ficar uma pasta.
Retire o lombo do forno e coloque-o num pirex e barre-o por cima com a massa de ervas, depois é só colocar por cima as fatias de bacon.
Novamente o lombo ao forno agora apenas uns 20 minutos, para dourar o bacon.
Com o caldo e os legumes que ficou no tabuleiro de assar o lombo, deite num copo batedor e bata para fazer um molho.
Depois de retirar o lombo do forno, vaze o molho em redor do lombo e sirva.

 

Fonte: TeleCulinária Gold de Janeiro/2013