Tarte Pudim Doce de Arroz

Este pudim/tarte, foi feito para aproveitar arroz branco que me sobrou, e é delicioso.

Este aproveitamento de "restos" de refeições, fez-me recordar uma história que se passou comigo no local de trabalho, estaria eu na casa dos vinte anos. Um colega meu, um pouco mais velho e vivido, ia almoçar a casa e em alguns dias quando regressava ao escritório depois da hora do almoço, dizia sempre que tinha almoçado um excelente "redon", acompanhado de um excelente vinho. Eu na minha inocente juventude, ouvia, dava o meu ar de riso e concordava, mas ficava a pensar 😕o que será "redon", nunca comi, nem ouvi falar disso. Um dia, quando ele veio com a mesma lengalenga, enchi-me de coragem💪 e perguntei ao senhor: - Mas afinal o que é "redon"?, ele riu-se com um ar matreiro😏, de quem sempre soube que eu não fazia a mínima ideia do que era durante todo aquele tempo e disse: - Então não sabes? Deves comer algumas vezes também lá na tua casa... são restos de ontem!

Risota geral,😄😂 nunca mais me esqueci e uso muito essa expressão. Agora sou eu que faço esta brincadeira aos mais jovens no escritório.

Ingredientes:

6 dl de leite
10 ovos
250 g açúcar
raspa de 1 limão
200 g de arroz branco cozido
1 dl de anis
papel vegetal


Preparação:

Forre uma forma (24 cm) de mola com papel vegetal.
Numa tigela, bata o açúcar com os ovos e a raspa de limão. 

Junte depois o arroz cozido, o anis, o leite e mexa tudo muito bem. 

Se não for grande apreciador de anis, pode substituir por baunilha liquida. Deite o preparado na forma e leve a forno pré-aquecido a 180º, cerca de uma hora.

Carne de Porco à Portuguesa

Se deixar a carne a marinar desde a noite anterior, esta é uma receita que consegue fazer em menos de uma hora. Rápida e fácil 😏.


Ingredientes:

800 gr carne porco da perna
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 dl vinho branco
2 clh. sopa de massa pimentão
0,5 dl azeite
2 clh. sopa de banha porco
1 ramo de coentros
pickles q.b.
sal e pimenta q.b.



Preparação:

Corte a carne de porco em cubos médios/pequenos.
Numa tigela coloque a carne em cubos,  o alho picado, o louro, a massa de pimentão, o vinho branco, o azeite, sal e pimenta. Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada, por algumas horas.
Coloque ao lume um tacho com 2 colheres de banha, deixe aquecer, junte a carne de porco bem escorrida e deixe cozinhar até a carne ganhar cor e ficar macia.
Junte a marinada e deixe cozinhar até apurar o molho. No final junte os pickles picados, azeitonas e os coentros picados.
Sirva acompanhado de batata frita aos cubos.

Bolo de Aniversário Filhota (2018)

A minha filha é super fã dos Aristogatos, o dvd não parava de rodar, quando ela era muito pequena, e o mais engraçado é que ainda hoje, tantos anos depois, ela ainda sabe as falas de algumas partes do filme e também algumas canções. Ora, num destes dias, em que falávamos dos bolos de aniversário que lhe fiz ao longo dos anos, ela riu-se 😺e apontou-me uma falha: "- Mãe, quando eu era pequenina, nunca me fizeste um bolo da gatinha "Marie", dos Aristogatos." - Nunca é tarde demais, por isso fiz-lhe este ano o tal bolo desejado, a cara dela quando o viu... ahahah.... " - Mãe, é o bolo mais lindo de sempre!!"😻, ahahah... embora me pareça que ela diz isso todos os anos. Adoro-te filha!! 💜

Este bolo foi feito com pasta de açúcar, interior tipo pão de ló e recheio de creme sabor nutella.

Waffles

Os waffles são um doce fantástico 😜de origem belga, eles podem ser servidos simples, ou com várias coberturas, como creme de chocolate, gelado, compotas, fruta, etc, onde a sua imaginação o levar. 😋


Ingredientes:

125 g açúcar
260 g farinha
3 ovos
60 g manteiga
500 ml leite
1 clh. sopa baunilha


Preparação:

Numa tigela, junte o açúcar  com a farinha.
Leve ao micro-ondas  um pouco do leite com a manteiga, até  esta derreter.
Junte os ovos, o restante leite e mexa.
Adicione agora a baunilha e o leite com a manteiga derretida.
Coloque a máquina a aquecer, unte com um pouco de manteiga, deite a massa e deixe cozinhar até dourar.

Aqui ficam algumas sugestões, para acompanhar os waffles:

Gelado de Chocolate
Coulis de Morango
Creme de Chocolate
Compota de Figo

Bolo de Bolacha, Chocolate e Coco

Raras são as pessoas, que resistem a um bolo de bolacha, este é o indicado para apreciadores de coco e chocolate. Este é daqueles bolos, que quantos mais dias tem, mais delicioso fica.


Ingredientes:

2 ovos inteiros
100 g de açúcar
100 g de manteiga s/ sal
100 g de chocolate em tablete
200 g de coco ralado
1 e meio pacote de bolacha Maria torrada
café forte, para molhar as bolachas
2 clh. sopa de vinho do Porto


Preparação:

Comece por derreter no micro-ondas o chocolate cortado em pedaços, juntamente com a manteiga. Bater muito bem, o açúcar com os ovos, depois e aos poucos o creme de chocolate.
Finalmente, envolver no preparado o coco ralado.
Agora vamos montar o bolo, para tal colocamos um aro no prato de servir e começamos a fazer uma camada de bolacha, uma de creme e assim sucessivamente.
Colocar no frio, durante umas horas, mas o melhor mesmo, é de um dia para o outro.

Arroz de Pato Rápido

Esta é a receita de arroz de pato de forma rápida, em vez de colocar o arroz já cozido no tabuleiro e ir corar ao forno, colocamos o arroz cru no forno e é lá que ele coze.

Ingredientes:
(6 pessoas)

1 pato
500 g de arroz carolino Bom Sucesso
1 chouriço de carne
150 g de bacon
1 folha de louro
1 cebola com cravinhos
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Cozer o pato com água, uma folha de louro, meio chouriço e um pouco de sal e pimenta.
Depois do pato cozido, reserve a água da cozedura e retire os ossos ao pato e desfie a carne e corte a metade do chouriço cozida em rodelas.
Numa frigideira coloque um fio de azeite, a outra metade de chouriço cortada às rodelas, o bacon em pedaços e deixe fritar um pouco, de modo a cozinhar um pouco.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque a carne de pato desfiada, as rodelas de chouriço cozidas, o bacon e chouriço bem como os sucos que deitaram, por cima o arroz  e um litro da água bem quente de cozer o pato.
Levar ao forno até o arroz cozer e depois de retirar do forno decorar com as rodelas e pedaços de bacon que reservou.

Viradinho de Ananás e Chocolate

Já se começam a ver folhas secas 🍂 pelo chão, as noites são mais frescas... ⛅parece que já começo a sentir o cheiro das castanhas assadas 🌰, da água pé 🍷, ou das broas... pois é... o mês de outubro chegou e o outono que já começou no final de setembro, parece agora querer-se instalar.



Ingredientes:

Massa bolo
225 g de açúcar
3 ovos
100 g de chocolate em pó
200 g de manteiga
250 g farinha trigo
1 clh. chá de pó royal
50 ml leite
raspa de limão

1 lata de ananás pequena
cereja em calda q.b.

Calda
½ chávena de calda de ananás
2 clh. sopa vinho do Porto


Preparação:

Bater muito bem, a manteiga à temperatura ambiente, com o açúcar.
Juntar os ovos um a um, mexendo entre cada adição.
Agora é a vez, de juntar o chocolate em pó e depois o leite, alternadamente com a farinha, não esquecendo o fermento e a raspa do limão.
Barrar a forma com caramelo liquido, e colocar as rodelas do ananás e as cerejas em calda.
Vaze o preparado do bolo por cima, e leve ao forno a 180º, cerca de 45 a 50 minutos, ou até ver que está cozido.
Depois do bolo cozido, misture a calda do ananás com o vinho do Porto e vaze delicadamente sobre o bolo, deixe-o arrefecer e desenforme depois.

Bolo Aniversário MF (2018)

Quando me pediram para fazer um bolo, tendo por base o  grupo musical  🎵 Metallica 🎸, fiquei um bocado em pânico 😱, porque odeio trabalhar com pasta de açúcar preta... tudo muito em cima da hora, mas não correu mal de todo. Afinal a pasta de açúcar preta, não foi assim tão má de trabalhar e tendo em conta que a decoração foi feito depois de um dia de trabalho... não me saí assim tão mal... podia ser pior... 😊

O bolo é decorado com pasta de açúcar, o seu interior é de pão de ló e o recheio é de creme de Nutella. A receita do creme acho que não se encontra no blog, mas irei colocar mais tarde.

Pudim 365

Uma das minhas sobremesas favoritas, nos restaurantes, é o pudim, adoro a sua textura e o sabor simples, enriquecido com caramelo liquido.

Antigamente, era chamado de pudim 365, pois estava nas ementas todo o ano, ou seja, 365 dias do ano, mas a sua grande particularidade é que era servido em pequenas formas individuais, e desenformado só na altura de servir. Hoje em dia, já não é tão frequente, é feito em formas grandes e servido à fatia.

Ingredientes:

12 ovos
1 l de leite
500 g de açúcar
2 pau de canela
3 cascas de limão
caramelo liquido q.b.


Ingredientes


Aqueça o leite com os paus de canela e o limão, não deixe ferver. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Caramelize a forma onde irá colocar o pudim.
Numa tigela, com uma vara de arames, bata o ovos e o açúcar.
Retire os paus de canela e as casacas de limão do leite, e vaze-o aos poucos no preparado de ovos, mexendo entre cada adição de leite.
Verter o preparado para a forma e coloque a cozer o pudim, no forno a 180º, num tabuleiro com água, durante, cerca de 40 minutos.
No fim do tempo, desligue o lume e deixe arrefecer, depois retire-a forma e coloque no frigorífico.
Desenforme no dia seguinte.

Tarte de Pêra e Chocolate

Esta é uma charmosa tarte, onde os sabores de pêra e chocolate, se conjugam, dando-nos um cheiro e um sabor delicioso 😋, que o diga a minha filha, que é fã desta tarte.


Ingredientes:

3 pêras
1 base massa quebrada
100 g chocolate em tabelete
100 g amêndoa pó
100 g manteiga
100 g açúcar
2 ovos
geleia ou doce q.b.


Preparação:


Colocar a massa quebrada na tarteira.
Numa tigela, juntar o açúcar com a amêndoa em pó e a manteiga derretida. Juntar os ovos.
Derreter o chocolate em banho Maria, ou no microondas, como gostar mais, depois barrar a massa quebrada no fundo da tarteira.
Descasque as pêras e corte-as em gomos.


Vazar por cima o creme de amêndoa e colocar os gomos de pêra.

Forno a 180º, cerca de 30 minutos.
Depois de cozida, retire do forno e pincele com doce de pêra ou outra geleia.

Mini folhados de Salsicha

A nossa, quermesse tradicional.

Nos dias 7, 8 e 9 de Setembro, a minha pequena aldeia, no concelho de Mafra, ganhou uma animação com a festa em Honra de N. Sra. da Luz. Música, religião e petiscos pautaram os dias de uma festa, que já não era feita desde 2009.

Ainda bem que este ano surgiu alguém que dinamizou a aldeia, e que organizou algo que traz de volta amigos e familiares que saíram para outras paragens.

A quermesse é o ponto alto da festa, para as crianças, é la que eles tentam a  sua sorte e podem ganhar os mais variados prémios. Estes objetos são dados ou feitos pela população.

Balões de papel de seda, feitos manualmente.

Fontanário  decorado com flores de papel.

Ingredientes:

1 massa folhada redonda
1 lata de salsicha de cocktail

1 gema

1 clh. sopa de leite

Sementes de sésamo



Preparação:

Corta a massa ao meio, no sentido longitudinal, e depois em triângulos mais ou menos uniformes para que os croissant fiquem do mesmo tamanho. 

Coloque a salsicha na ponta mais larga de um triângulo e enrole até ao final. 

Bata a gema com o leite, pincele os folhados e polvilhe com sementes de sésamo.

Forno a 200º, cerca de 20 minutos, ou até ficarem dourados. 

Tarte de Bacalhau

Hoje, deixo-vos aqui a sugestão de uma tarte salgada, que e excelente para aqueles dias que ]e preciso uma refeição rápida.

Ingredientes:

1 base de massa quebrada
1 posta de bacalhau grande, do lombo
1 cebola, em rodelas finas
2 dentes de alho
1 clh. sopa de azeitonas em rodelas
meio, pimento vermelho em tiras
5 ovos
200 ml de natas
pimenta q.b.


Preparacão:

Estenda a massa com o papel sobre uma tarteira e pique o fundo com um garfo. 

Numa taça bata os ovos com as natas e junte a pimenta e a salsa picada.

Numa frigideira deite um fio de azeite e junte os dentes de alho picados, a cebola cortada em rodelas finas, e o pimento em tiras. Deixe amolecer os legumes, e depois junte o bacalhau em pedaços, envolva e deixe cozinhar mais um pouco.

Deitar a cebolada de bacalhau, sobre a massa, e por cima vazar a mistura dos ovos e das natas. Forno  a 180 cerca de 30 a 35 minutos.