Arroz à Valenciana

Ingredientes:

500 g de arroz

300 g de argolas de lulas

300 g de miolo de camarão

12 camarões grandes com casca

400 g de amêijoa

3 peitos de frango

400 g carne de porco

400 g de ervilha

1 lata de salsicha

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 dl de azeite

2 dl de vinho branco

1 clh. (chá) de colorau

1 clh. (chá) de açafrão

sal q.b.

1 ramo de salsa

1 malagueta

1 limão

Preparação:

Corte a carne de frango e de porco, aos pedaços pequenos e tempere-os com o colorau, o sal e o vinho branco. Lave as lulas, as amêijoas e o miolo de camarão e tempere com sal e sumo de limão.

Pique a cebola e os alhos finamente. Num tacho, aqueça o azeite e junte as carnes e deixe cozinhar até ganhar cor. Adicione depois a cebola, os alhos e o açafrão e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Junte o líquido da marinada da carne e 3 dl de água, adicione as ervilhas e deixe cozinhar até ficar quase sem água.

Acrescente um litro de água, o ramo de salsa, as lulas, o miolo de camarão, as amêijoas, as salsichas cortadas em rodelase, tempere com sal e piripiri e deixe começar a ferver. Junte o arroz e deixe cozer em lume brando. Desligue o lume e deixe repousar 5 m antes de servir.

Sirva decorado com camarões cozidos.