Pasteis de Nata

Estes pasteis de nata, são de comer e chorar por mais. Que o diga a minha filhota e sobrinhos, que os comeram num instante. Já tive de repetir a dose.

Ingredientes:

600 g massa folhada
0,5 Kg de açúcar

2,5 dl de água

7 gemas

60 g de farinha

0,5 l de leite

1 casca de limão

1 pau de canela


Preparação:

Ponha a massa folhada em forma de rectangulo, enreole-a e corte rodelas com cerca de 1,5 cm mais ou menos, de modo a que veja que dá para forrar uma forminha.

Untar as formas com margarinha e depois deitar uma rodela de massa em cada uma e começar a fazer pressão com os dedos do centro para os lados, de modo a que os bordos fiquem mais grossos, de modo que o fundo seja a zona mais fina.

Leve o leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão, reservando um pouco de leite para dissolver a farinha á parte. Quando o leite ferver, junte a farinha e mexa, até ferver novamente, tire do lume e reserve.

À parte leve ao lume a água com o açúcar e depois de ferver, deixe ferver 3 minutos.

Junte esta calda

de açúcar ao leite e mexa bem, depois passe por um passador para retirar algum grumo que possa existir e deixe arrefecer.

Depois de frio, junte as sete gemas e mexa bem. Encha as formas com o creme e leve ao forno.

Forno a 250º, cerca de 15 m.