Lombo com Tâmaras, Nozes e Maçã

Aproveitando a época das maçãs reinetas, que são ótimas para sobremesas, resolvi salteá-las e acompanhar um lombo de carne.

Ingredientes:

1 Kg lombo de porco s/ osso
250 g de tâmaras sem caroço
100 g de nozes partidas4 maçãs reinetas
1 dl de vinho branco
2 folhas de louro
Sal q.b.

pimenta q.b.

maragarina q.b.

cordel de culinária


Preparação:

Pique as tâmaras e as nozes e reserve.
Com uma faca afiada, corte o lombo de modo a dar-lhe uma forma de quadrado, e deite-lhe por cima as tâmaras e as nozes, conforme mostra a foto.
Enrrole a carne com a forma inicial e ate-a com cordel próprio de culinária.
Deposite o lombo da carne num tabuleiro já untado com um pouco de margarina, tempere a carne com sal e pimenta, e no tabuleiro deite o vinho branco e as duas folhas de louro.
Leve ao forno a 180º, durante aproximadamente uma hora, dependendo do forno e do tamanho do lombo.
Descasque as maçãs e corte-as em quartos e saltei-as com um pouco de manteiga numa frigideira.
Depois de pronto, sirva a carne com as maçãs salteadas e um arrozinho branco.