Filhós de Forma

Antigamente, estas filhoses eram muito apreciadas, nesta época natalícia. Hoje em dia, já não se vê tanto, talvez pela dificuldade que muita gente encontra do soltar a filhós do ferro.

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo

3 ovos

3 gemas

0,5 l de leite

1 colh. sopa de açúcar

60 g de margarinha

sumo e raspa de uma laranja

açúcar q.b.

canela q.b.

Preparação:

Numa tijela deite a farinha e abra uma cavidade a meio.

Deite aí o açúcar, a margarina derretida, a raspa e o sumo de uma laranja e os ovos e as gemas.

Comece a mexer pelo meio, envolvendo a pouco e pouco todos os ingredientes.

Vá juntando o leite frio, em fio, mas mexendo sempre. Para não ganhar grumos poderá, envolver os ingredientes com uma vara de arames.
Vai precisar de duas frigideiras, uma pequena onde estarão as formas sempre quentes e de outra para fritar as filhóses. Já com o óleo quente, retire uma das formas da outra frigideira (a forma tem de estar bem quente) e mergulhe-a na massa, mas sem atingir os bordos. Tire-a com cuidado e mergulhe-a totalmente no óleo quente e faça movimentos firmes para cima e para baixo, para que a filhós se solte. Deixe fritar e vire-a para fritar do outro lado. Retire e deixe escorrer o óleo sobre papel absorvente. Repetir a operação até haver massa.

Polvilhe as filhóses com açúcar e canela.

Nota: O óleo deve estar quente mas não em demasia. A forma, depois de fritar a filhós, deve voltar para a frigideira das formas, para se manter sempre quente.