Chanfana à minha moda

A chanfana, é um prato típico da Beira Litoral, em Portugal, e consiste em cabra velha, cozinhada num "caçoilo", que é um tacho de barro preto.
Esta minha chanfada, tem todos os temperos da chanfana, mas como não gosto de cabra velha, resolvi experimentar com entrecosto de porco, quanto ao cacoilo não tenho, visto que não sou daquela zona, mas adaptei e fiz num lindo tabuleiro de barro vermelho, e cá está, a chanfana à minha moda.
Adora-mos tanto, que já repeti... excelente!!!

Ingredientes:

2 Kg de entrecosto de porco aos pedaços
2 cebolas cortadas em meias luas
20 dentes de alho esborachados com a casca
8 cravinhos
1 molho de salsa
6 clh. sopa de azeite
200 g de margarina
1 l de vinho tinto
sal q.b.
pimenta q.b.


Preparação:

No tabuleiro deita, a carne cortada aos pedaços, depois os seguintes ingredientes: o azeite, a margarina em pedaços, a cebola cortada em meias luas, os alhos esborachados mas com casca, os cravinhos, tempera de sal e pimenta, e no final junta vinho tinto, até cobrira carne, no meu caso foi um litro à conta.
Depois tapar com papel celofane e colocar no frigorifico no minímo por 24 horas, no meu caso deixei, 36 horas, ou seja dia em meio, nesta marinada.
No final, forno a 180º, até estar assado.
Serve-se acompanhado de batata cozida.