Bolo de Diospiro e Nozes

Hoje fiquei muito contente com um comentário que vi na receita do Bolo das 7 Rosas,
Anónimo disse:

Lindo!Quando era criança a minha mãe fazia sempre este bolo pelo Natal.Adorava!
Muito obrigada.

29 de Outubro de 2011 14:42

Todos os vossos comentários são para mim um motivo de incentivo e de amizade, o que desde já agradeço a todos, no entanto este tocou-me de modo especial e passo a explicar, o objetivo a que me propus, quando criei este blog foi passar receitas da minha mãe e minhas, para a minha filhota, o que de certo modo tem a ver com o comentário acima, é bom saber que com estas receitas, também estou a trazer boas recordações, a "filhotes" de outras mães, porque seja qual for a idade de um filho, para a sua mãe será sempre o seu pequeno filhote.

Ingredientes:

4 diospiros maduros
250 g de açúcar
1 ovo
2 colh. sopa manteiga
300 g de farinha
100 g de nozes picadas
2 clh. chá de fermento em pó
raspa de meia laranja
1 colh. chá de canela
meia colher café de sal


Preparação:

Descascar os diospiros e reservar a polpa.

Entretanto separa a gema da clara e bate-se a gema com o açúcar e a manteiga derretida mas arrefecida.
Junta-se a canela, a raspa da laranja, o sal, a polpa dos diospiros e mexe-se bem.
Junta-se depois a farinha, o fermento em pó e as nozes.
Bate-se a clara em castelo e junta-se ao preparado anterior.
Untar uma forma, eu usei o spray para untar da Espiga, produto do grupo Lusitana.
Forno a 180º, durante 50 minutos, ou até estar cozido.

Salada Fria de Salmão

Ingredientes:

salmão fumado
delicias do mar
ovos
alface
molho de whisky

Preparação:

Cozer os ovos, e cortá-los ao meio. Cortar também aos pedaços as fatias de salmão fumado e as delicias do mar. Lavar a alface e escorre-la, partindo-a aos pedaços.
Agora, é só juntar tudo e por cima um pouco de molho de whisky.

Bolo 15 Anos

Este foi o bolo que fiz para a minha filhota no dia do seu aniversário, escusado será dizer que ela delirou com o Garfield.
Optei por fazer o bolo de chocolate a pedido dela, os fios de ovos também adora e assim adaptei a pasta portuguesa para a elaboração do Garfield.

Ingredientes:

Massa bolo:

6 ovos
350 g de açúcar
350 g de farinha
100 g de manteiga
125 g de chocolate em pó
2,5 dl de leite
2 colh. chá de fermento em pó
meio colher café de sal

Cobertura e recheio:

4 dl de natas
400 g de chocolate  em tabelete
2 claras em castelo
4 colh. sopa de açúcar

Pasta de açúcar
Fios de ovos


Preparação:

Bata muito bem as gemas com o açúcar, juntando depois a margarina derretida, mas fria.
Junte depois o chocolate em pó, o sal e o fermento e mexa bem.
Vá alternando a farinha com o leite, no preparado e mexendo sempre.
Bata as claras em castelo e envolva suavemente no preparado.
Forno a 180º, cerca de 40 minutos, ou até estar cozido.
Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma e só então desenfome. Corte uma tampa, na parte de cima do bolo, com mais ou menos 2 a 3 cm de espessura.
Guarde a tampa do bolo e escave o miolo, deixando as laterais e o fundo com alguma espessura.
Entretanto prepare a cobertura e o recheio. Leve as natas ao lume e junte depois o chocolate cortado aos pedaços, e mexa até obter um creme liso e brilhante.
Retire metade do chocolate para uma tijela e junte o miolo do bolo esfarelado, as colheres de açúcar e as claras em castelo, mexa tudo, verta o preparado na cavidade do bolo e tape com a tampa do bolo.
Cubra o bolo com o restante chocolate. A decoração fica ao gosto de cada um.
Nota: Para este bolo, fiz o dobro da receita.

Parabéns Filhota!!!!

Mais um aniversário da minha linda filhota.

15 lindos anos!!!

Pois é filha o que posso dizer de ti???

És linda, meiga, sensível, simpática, educada, tímida, honesta, risonha, tens imenso carisma e personalidade, teimosa, orgulhosa e picuinhas... hi... hi...

Amo-te filhota!!!

Agora diverte-te um pouco, "miúda sensual", como diz a tua personagem favorita:

Farófias

Farófias, este é o doce favorito da minha irmã, mas como ela diz que só as feitas por mim é que são boas, eu às vezes premeio-a com uma travessa, este foi um dos casos. Espero que tenhas gostado, mana.


Ingredientes:

0,5 l de leite
6 claras
6 colh. sopa de açúcar
3 gemas
1 clh. chá de amido de milho Espiga
1 casca de limão
1 pau de canela
canela em pó q.b.


Preparação:

Misture o leite com 4 colh sopa de açúcar, a casca do limão, o pau de canela e deixe ferver.

Batas as claras em castelo muito bem batidas e no fim junte uma colher de sopa de açúcar.

Mantendo o leite a ferver no mínimo, deite colheradas de claras e vire-as ao fim de 2 minutos. Retire-as com uma escumadeira para um pirex.

Com o leite que restou de cozer as claras, prepare o molho. Junte o amido de milho, as restantes 2 colh. sopa de açúcar, 3 gemas, 1 pau de canela e o leite restante passado pelo passador. Leve ao lume até engrossar um pouco.
Deite o molho sobre as farófias e polvilhe com canela.

Licor de Figo

Agora que parece que irá chegar mesmo o Outono, depois destes dias de grande calor no mês de Outubro, é altura de começar a armazenar na dispensa uns licorzinhos, tal como fazem as formiguinhas.

Ingredientes:

1 kg de figos
0,5 l de aguardente
0,5 l de água
0,5 Kg de açúcar amarelo


Preparação:

Lavar os figos e cortá-los ao meio e pô-los num frasco, que vede bem, juntamente com a aguardente.
Deixar os figos com a aguardente, durante mais ou menos duas semanas, agitando o frasco dia sim, dia não.
No final do tempo, passar por um passador o líquido  retirando os figos.
Entretanto, leve ao lume num tacho, a água e o açúcar, até formar uma calda.
Junte a aguardente de figos e a calda, e depois é só engarrafar, bem vedado.
Deixar repousar durante 2 a 4 semanas, e está pronto a consumir.

Bolo de Banana

Este bolo de banana, tem uma história com cerca de 16 anos, muito engraçada.
Quando o meu sobrinho, tinha cerca de 3 anos, ficou uma tarde na minha casa e como eu adorava crianças e ainda não tinha a filhota, fiquei toda entusiasmada e preparei um lanche fantástico, aliás, como ele "comia muito pouco e não gostava de nada", eu queria provar à minha irmã que ele na minha casa comia bem.
Naquela tarde à hora do lanche chamei-o para lanchar, a achar que a criançinha ia ficar impressionada com a mesa do lanche. Mais espantada fiquei quando ele disse naquela vozinha fofa, "Oh, tia eu não tenho fome!!" e eu insisti, vá lá tanta coisa boa, deves gostar de algo, mas ele não desarmava, "Oh, tia eu não tenho fome!!", e eu voltei à carga, a tia até te fez um bolinho e ele nada... fiquei com uma cara triste e desanimada, e ele reparou, e então com pena de mim perguntou, "Oh, tia tu tens bolo de banana???", ri-me e disse, não bolo de banana nao tenho, naqueles anos não se ouvia falar de bolo de banana, pelo menos em Portugal, mas como ele só gostava de banana, lembrou-se de me pedir para me animar, mas o maroto sabia que não existia bolo de banana.
Hoje em dia, já se faz bolo de banana e lembrei-me da história e fiz um bolo de banana e ofereci-lhe. Pois é sobrinho, a divída está paga!!!!

Ingredientes:

250 g açúcar
6 ovos
200 g manteiga
250 g farinha
1 clh. chá fermento em pó
5 bananas


Preparação:

Bater as gemas com o açúcar, muito bem e depois juntar aos poucos a manteiga derretida.
Junte a farinha e o fermento ao preparadao anterior, seguido das claras batidas em castelo.
Unte uma forma com manteiga e forre o fundo com papel vegetal, unte-o também e polvilhe com açúcar.
Descasque as bananas e corte-as ao meio, no sentido do comprimento e de seguida corte cada metade ao meio e disponha-as no fundo da forma. Deite a massa por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos, ou até ver que está cozido.

Caramelizar Amêndoas

Leve 100 g de açúcar ao lume com uma colher de café de água e deixe ganhar cor.
Assim que começar a caramelizar, adicione 100 g de amêndoa inteira e mexa. Retire as amêndoas, coloque-as sobre uma superfície untada com óleo e separe-as com um garfo. Deixe secar.

Pão Focaccia

Aqui fica uma sugestão, para aqueles dias em que nos apetece algo simples ao jantar, como uma sandes, acompanhada de um suminho natural... delicía!!

Ingredientes:

0,5 kg de farinha
2,5 dl de água
5 clh. sopa de azeite
25 g de fermento fresco
ervas aromáticas (usei alecrim)
sal q.b.


Preparação:

Misture a farinha, com a água, o fermento, o azeite, o sal e amasse por 5 a 10 minutos.
Faça uma bola e deixe repousar, até duplicar de volume, depois estique a massa e coloque-a num pirex rectangular, untado com um pouco de azeite, e deixe repousar mais meia hora em local quente.
Faça buracos na massa com o dedo e pinçele com o azeite e as ervas aromáticas.
Forno a 200º, até a massa estar dourada. Depois de cozido corte em quadrados ou rectângulos para servir.

Doce de Abóbora Gila

Adorei preparar esta compota de gila, sempre pensei que fosse mais complicado, mas não, leva tempo mas não é dificil. Este ano só fiz doce destas três, mas no próximo iremos plantar mais.

Atenção para o doce não ficar com um sabor horrível:

NÃO CORTAR A ABÓBORA COM FACAS OU OUTROS OBJECTOS METÁLICOS

Ingredientes:

abóbora gila
açúcar
(igual peso ao da abóbora, depois de cozida e escorrida)
2 paus de canela
3 cascas de limão
água
(colocar 0,5 l de água por cada kg de açúcar)
sal q.b.


Preparação:

Atirar a abóbora ao chão, até que se parta e abra (diverti-me), e divide-se em vários bocados.
Retirar com as mãos todas as pevides, e alguns filamentos mais amarelos.
Lavar os pedaços de abóbora em várias águas, até deitar de deixar uma espuma branca.
Deixar em água num alguidar com a casca virada para cima, de um dia para o outro.
No dia seguinte, leva-se ao lume uma panela com água e um pouco de sal e coze-se a abóbora, geralmente leva 40 a 50 minutos, até ver que se pode tirar a casca fácilmente, pode-se também ver que está cozida, porque a casca branca da abóbora fica com um tom amarelado.
Depois de cozida, escorre-se e depois de fria, com uma colher-de-pau ou plástico, retira-se a polpa da abóbora para um escorredor, para ela ficar sem água nenhuma. Reserve.
Num tacho, deita-se a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão, e vai ao lume até atingir o ponto de pérola, nesta altura junte os fios de abóbora gila e sempre a mexer, vá separando os fios, até reduzir o liquído e fazer estrada quando passar com a colher.
Depois é só enfrascar, com as devidas medidas de esterelização, para o doce se conservar.

Abóbora Gila ou Chila

Muitas vezes, surge a dúvida, se esta abóbora deve ser chamada de chila ou gila.

Segundo o dicionário da Porto Editora, chego à conclusão que se pode chamar das duas maneiras (visto existirem as duas palavras no dicionário).

Se procurarmos a palavra gila, o dicionário remete para chila, em que menciona ser uma abóbora pequena, utilizada em doçaria e que fica com aspecto de fios quando preparada em compota ou doce.

Em conclusão, pode-se utilizar os dois termos, abóbora chila ou abóbora gila.

Esta abóbora é utilizada quase exclusivamente na confecção dos doces e compotas. Planta robusta rasteira, por vezes trepadora, produz inúmeros frutos se estiver em espaço apropriado. A abóbora, é de cor verde sarapintadas de branco, tem uma casca fina e rija, a polpa branca e filamentosa e as sementes ovais arredondadas de cor escura.

Arroz de Feijão

Aqui fica o tal arroz de feijão, para acompanhar com os pasteis de bacalhau.

Ingredientes:

300 g de arroz (3 pessoas)
água (razão de 1 por 3)
1 cebola picada
2 folhas de louro
2 dentes alho picados
1 colh. sopa de polpa de tomate
1,5 dl de azeite
sal e pimenta q.b.
300 g de feijão encarnado (cozido)

Preparação:

Num tacho, deite a cebola picada, os alhos picados, o louro, o azeite e leve ao lume até a cebola murchar.
Junte o arroz e mexa, deixando-o fritar um pouco por breves minutos.
Tempere de sal e pimenta, e acrescente a polpa de tomate.
Junte depois a água quente aos poucos, na razão de 1 por 3, ou seja, se pôs 1 de arroz, ponha três de água, isto para o arroz ficar bem caldento. Cinco minutos, antes do arroz pronto, junte o feijão.
Quando fiz pasteis de bacalhau, reservei a água de cozer o bacalhau e serviu para este arroz, o que lhe dá ainda um sabor mais especial.

Bavaroise de Gelatina de Morango

Aqui fica uma sobremesa fresca e sem muitas calorias.

Ingredientes:

2 pacotes de gelatina de morango
4 ovos
6 colh. sopa açúcar
1,5 dl leite
4 dl de água


Preparação:

Ferver a água e preparar as gelatinas.
Bater as claras em castelo, juntando no fim o açúcar.
Levar as gemas e o leite ao lume, até levantar fervura, mexendo muito bem.
Juntar os três preparados, deitar numa forma e levar ao frigorífico até solidificar.
Escusado será dizer que podemos mudar o sabor da gelatina.

In: Adaptado de "Templo dos Sabores", da Borboleta

Creme de Pasteleiro

Podemos utilizar o creme de pasteleiro em várias receitas, o mil folhas, é uma delas.

Ingredientes:

1 l de leite
120 g de açúcar
2 clh. sopa de açúcar baunilhado
65 g de farinha
4 ovos


Preparação:

Levar o leite a aquecer, revervando um pouco.
Num tacho, juntar o açúcar, os ovos e o açúcar baunilhado, mexendo muito bem. Juntar depois a farinha aos poucos e por fim o leite que reservou.
Quando o leite já estiver quente, ir juntando aos poucos ao preparado anterior, sem deixar de mexer.
Levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar.

Pastéis de Bacalhau

Nunca tinha feito pastéis de bacalhau, talvez porque sempre me lembro de minha mãe dizer que "era preciso ter mão para os fazer", ela não os fazia porque dizia que nunca lhe corriam bem.
Pois eu quis experimentar para saber como era, e achei bastante fácil, apenas existe aquela parte de saber quantos ovos a massa necessita, para não por de mais ou de menos.
Correu bem e fiquei aprovada pela mamã que diz que eu "tenho mão para a massa", e que estavam bem bons.

Ingredientes:

500 g de bacalhau
800 g de batata já em puré
3 a 4 ovos
1 cebola picada bem fininho
2 dentes alho
1 dl de azeite
sal, pimenta, q.b.
salsa q.b.


Preparação:

Cozer o bacalhau e limpar de peles e espinhas. Reservar. Já agora, não esquecer guardar a água de cozer o bacalhau, para um arroz de feijão a acompanhar os pasteis.
Cozer as batatas, e reduzi-las a puré.
Numa frigideira, leve a lume brando, o azeite, a cebola picada finamente, os alhos e deixe a cebola cozer, sem alourar. Junte o bacalhau já limpo e mexa até ele se desfazer o mais possível.
Numa tigela, deite o puré, o bacalhau, a salsa, sal, pimenta e mexa tudo.
Vá adicionando os ovos inteiros, um a um, poderá não levar todos, depende do tipo da batata. O objectivo é o preparado não ficar muito mole, nem muito seco. Tem de ficar no ponto!!
Depois é só com 2 colherzinhas, moldar os pasteis e fritar em óleo bem quente.
Servi com um arroz de feijão, delicioso, que irei postar.
Nota: Rendeu 36 pasteis.