Pavê de Chocolate

Pavê, é um termo usado pelos brasileiros que deriva do francês "pavage" e que significa pavimento, poderá se dizer que é o nosso tradicional doce de camadas ou doce de tabuleiro, com uma outra variação de ingredientes. Exemplos disso neste blog, são o Doce Surpresa e o Doce Inventado.

Ingredientes:

Palitos La Reine q.b.
2,5 dl café

Creme base
8 dl leite
2 clh. sopa de Maizena
2 gemas
1 lata de leite condensado
2 cascas de limão

Creme Chocolate
3 dl de natas
200 g tabelete chocolate


Preparação:

Creme base: Misture todos os ingredientes num tacho e leve a lume brando, mexendo sempre, até que engrosse.
Creme chocolate:  Num tacho pequeno, leve as natas ao lume até começarem a querer ferver, retire do lume e deite dentro o chocolate em pedaços e mexa até o chocolate derreter na totalidade.
Montagem: Num pirex coloque uma primeira camada de palitos de La Reine, molhados levemente no café, depois uma camada de creme base, depois coloque mais uma camada de palitos de La reine, agora o restante creme base e por fim o creme de chocolate.
Pode decorar com raspas de chocolate, coco ralado, etc, eu optei pelo coco.

Bruchetta de Pickles

Os melhores petiscos são aqueles que não podem ser comprados - por muito dinheiro ou amor que se tenha - mas somente adquiridos por ter nascido e vivido num determinado lugar; por ser filho, sobrinho ou compadre de determinadas pessoas.

Miguel Esteves Cardoso, in Diário de Notícias, 2004

Ingredientes:

5 bifes de frango finos

sal e pimenta q.b.

5 ovos 

5 fatias de pão

2 clh,  sopa azeite
1 dente alho
pickles q.b.
salsa q.b.


Preparação:

Grelhe os bifes de frango, temperados com um pouco de sal e pimenta.
Numa frigideira coloque o azeite, o alho esmagado, deixe aquecer e coloque depois as fatias de pão, deixando fritar de ambos os lados, retire para um prato de servir. Coloque por cima os bifes de frango, o ovo frito e salpique com pickles e salsa picados finamente.

Torta de Abóbora

Ingredientes:

500 g de puré de abóbora (usei 1kg de abóbora congelada)
250 g de açúcar
5 ovos
5 clh. sopa farinha com fermento
açúcar e canela q.b.


Preparação:

Numa tigela bata os ovos com o açúcar, juntando depois o puré de abóbora e a farinha.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e vaze o preparado dentro.
Forno pré-aquecido a 180º, cerca de 15 a 20 minutos.
Desenforme em cima de um pano polvilhado com açúcar e retire cuidadosamente o papel vegetal.
Polvilhe com uma mistura de canela e açúcar e enrole a torta logo de seguida.

Sopa Cremosa de Aipo

"...esquartejava o peixe com os dedos, triturava até as espinhas com aqueles dentes luciferinos que tinham a sua própria luz na escuridão, bebia a sopa pela borda do prato, como os campónios, meu general, só queria que o visse..."
in, O Outono do Patriarca, de Gabriel García Márquez 

Ingredientes:

1 talo de aipo
1 courgette
1 nabo
2 batatas
1 a 2 cenouras
1 cebola
1 dente de alho
0,5 dl azeite
sal e pimenta q.b.
1 l litro de água



Preparação:



Coloque no lume, uma panela com o azeite e a cebola cortada em pedaços e deixe ficar até a cebola ficar translúcida.
Adicione os legumes, as batatas, tempere com sal, pimenta e junte 1 litro de água.
Deixe cozinhar durante mais ou menos trinta minutos, depois bata a sopa com a varinha mágica até ficar um creme liso. Se necessário acrescente um pouco de água, retifique os temperos e deixe voltar a ferver.
Esta sopa pode ser acompanhada, com croûtons (cubos de pão frito), bacon tostado, da forma como fiz na sopa de castanhas, com ovo cozido picado, ou de outra forma ao seu gosto.

Patas de Veado

Quem já não viu nas vitrinas das pastelarias portuguesas, um bolo embrulhado em coco ralado e barrado no topo com um creme de gemas, delicadamente decorado com canela? São as deliciosas e gulosas "Patas de Veado".

Ingredientes:

http://tapadademafra.pt/pt/

Massa
6 ovos

200 g de açúcar

200 g de farinha com fermento

1 colh. chá pó royal

Creme de ovo

200 g de açúcar

150 ml de água

6 gemas

coco ralado

canela em pó

Preparação:

Comece por Preparar o creme, ferva o açúcar com a água até atingir ponto de fio. Junte a calda às gemas aos poucos, mexendo energicamente para não cozer as gemas. Leve novamente a lume brando até espessar.

Numa tigela, bata o açúcar com os ovos, até triplicar de volume, junte a farinha e o fermento e no final envolva delicadamente as claras batidas em castelo.

Unte um tabuleiro com manteiga e farinha e deite a massa dentro. Forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 15 a 20 minutos.

Depois de cozido, desenforme o bolo sobre um pano polvilhado de açúcar, barre-o com um pouco do creme, enrole-o e deixe arrefecer. Depois da torta fria, corte-o em fatias grossas, fazendo alternadamente um corte oblíquo e outro reto. Barre as fatias a toda a volta com o creme e decore-as com o coco e a canela. 

Rolinhos folhados de Queijo e chouriço

Esta é uma receita super rápida, fácil e muito prática para um lanche ou piquenique.


Ingredientes:

1 massa folhada retangular
fatias de queijo q.b.
rodelas de chourição q.b.
1 gema, para pincelar


Preparação:

Depois da massa folhada aberta, fazer um corte ma vertical e depois vários na horizontal, o que lhe dará cerca de 8 folhados.
Em cada quadrado coloque uma fatia de queijo e uma rodela de chourição, enrole e coloque num tabuleiro.
Bata a gema e pincele os folhados.
Leve a forno pré-aquecido a 200º, cerca de 20 minutos, ou até ficarem dourados.

Gelado de Bolacha Mulata

Aquando da nossa passagem por Ponta Delgada, passamos por um restaurante bastante conhecido na zona, onde no final da refeição nos foi servida uma tentação numa taça, gelado de canela, divinamente acompanhado por uma bolacha açoriana deliciosa, escusado será dizer que ficamos fãs. Esta é a minha tentativa de reproduzir o mais fielmente possível o dito gelado.

Ingredientes:


6 dl de natas
1 lata de leite condensado
200 g bolacha Mulata, de S.Miguel, Açores
1 colh. sobremesa de canela


Preparação:

Bata as natas bem frias até ficarem tipo chantilly, junte o leite condensado, a canela em pó  e a bolacha partida em pedaços, envolvendo tudo suavemente.
Deite o preparado numa taça, decore com bolacha e se gostar pode polvilhar com um pouco mais de canela.
Leve a taça ao congelador e retire-a cerca de meia hora antes de servir, ou seja, não queremos o gelado muito duro, mas também não o queremos mole, ali num meio termo.

Galinha Velha Cerejada

Nem toda a gente gosta de comer carne de galinha velha, no entanto ela é uma das mais deliciosas, se bem preparada. A sua carne é bastante dura, pelo que deverá ser bem cozida na panela de pressão.


Ingredientes:

1 galinha velha
100 g toucinho ou bacon
2 cebolas
1 dl azeite
1 colh sopa de manteiga
2 dentes de alho
1 dl vinho branco
1 molho de salsa
1 colh. café de açafrão
500 ml de caldo
250 g arroz
sal e pimenta

Preparação:

Coloque a galinha inteira ou cortada ao meio na de pressão, junte o bacon, o ramo de salsa, uma cebola descascada e cortada ao meio, um dente de alho, cubra de água e tempere de sal e pimenta. Deixe cozer durante aproximadamente 45 a 50 minutos.

Depois da galinha cozida, limpe-a de ossos, ficando a carne em pedaços médios. Passe o caldo da cozedura por um passador e reserve.

Num tacho faça um refogado com a outra cebola picada, os dentes de alho, o azeite, a manteiga e uns pés de salsa. 

Junte a carne da galinha, e deixe-a alourar um pouco, refresque com o vinho branco.

Acrescente o caldo onde cozeu a galinha, uma colher de café de açafrão, o arroz, verifique o sal e deixe cozinhar por uns dez minutos, desligue o lume e deixe tapado, para o arroz acabar de cozer.

Bolo Simples

"A natureza fez o comer para o viver e a gula fez o comer muito para o viver pouco."                                                                                                                                                           Padre António Vieira, Sermões

Ingredientes:

4 ovos
240 g açúcar
200 g de manteiga s/ sal
360 g de farinha
120 ml leite
1 clh. sopa de pó royal
1 clh. sopa de baunilha


Preparação:

Bata com a batedeira durante uns 5 minutinhos, o açúcar, com os ovos e a manteiga à temperatura ambientes, até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
Junte a farinha, o fermento, intercalando com o leite, até a massa ficar homogénea.
Unte a forma com manteiga e polvilhe de farinha.
Deite a massa na forma e leve ao lume pré-aquecido a 180º, durante 40 a 45 minutos.

Tabuleiro de Ovos e Tomate Cherry

"A esperança é como o sal, não alimenta, mas dá sabor ao pão."                                                                                    José Saramago, Ensaio sobre a Lucidez

Ingredientes:

1 peito de frango
2 batatas
1 dl de azeite
6 ovos
1 cebola
tomates cherry, a gosto
sal q.b.
pimenta q.b.
manteiga para barrar forma


Preparação:

Numa frigideira deitar o azeite e juntar a cebola em luas, a carne de frango em pedaços pequenos, as batatas em cubos pequenos, temperar com um pouco de sal e deixar alourar.
Bater os ovos muito bem, juntar a salsa picada e temperar de pimenta e sal, tenha em atenção que a carne já levou sal também.
Unte com manteiga uma forma que possa levar à mesa e deite o frango escorrido do líquido que deitou durante o tempo que teve a alourar. Corte os tomates cherry ao meio e coloque no pirex, depois vaze por cima de tudo os ovos batidos. Forno a 180º durante 15 minutos, ou até ver que os ovos estão cozinhados.

Bolo de Noz com Café

😊 Bolo simples e rápido de preparar. 😉😋

Ingredientes:

200 g açúcar
200 g manteiga
6 ovos
1 colh. sopa de café solúvel
1 clh. sopa pó royal
200 g farinha
120 g miolo de noz


Preparação:

Numa tigela junte o açúcar com a manteiga e bata com a batedeira, depois junte os ovos, o café e bata novamente.
Junte a farinha e o fermento em pó.
Por fim junte as nozes, e envolva.
Forma untada com manteiga e farinha.
Forno pré-aquecido a 180º, cerca de 35 a 40 minutos.

Bruchetta de Frango com Ovo

Estas bruchettas são fantásticas visualmente e ao paladar. 😋😋

Ingredientes:

1 peito de frango cozido
1 cebola pequena
2 clh. sopa de maionese
salsa picada q.b.
sal e pimenta q.b.

2 clh,  sopa azeite
1 dente alho
4 fatias de pão
4 ovos de codorniz

Preparação:

Coloque o frango cozido na picadora e pique finamente, depois junte a cebola picada finamente, a maionese, a salsa picada, tempere de sal e pimenta e pique mais uma vez, até ficar uma pasta homogénea. Atenção, para não picar demais. Leve ao frio.

Numa frigideira coloque o azeite, o alho esmagado, deixe aquecer e coloque depois as fatias de pão, deixando fritar de ambos os lados, retire para um prato de servir.

Barre as fatias de pão com a pasta de frango e por cima coloque um ovo de codorniz frito.

Mousse de Limão

Quando ela passa, franzina e cheia de graça... 

A Rosinha dos limões

Marco Rodrigues, álbum "Fados do Fado", 2015

Ingredientes:

2 limões
250 g açúcar
20 g farinha maizena
3 ovos
2 dl água
20 g manteiga


Preparação:

Coloque num tacho, o açúcar, a maizena, 3 gemas e mexa. 

Junte a água, a raspa e o sumo dos dois limões. 

Leve a lume brando, mexendo sempre, e quando começar a engrossar junte a manteiga em pedaços pequenos e mexe até derreter. 

Retire do lume e coloque numa tigela para arrefecer.

Bata as três claras em castelo e junte ao creme, envolvendo muito bem. Deite em taças e sirva frio.