Pudim de Pão e Caramelo

Ingredientes:

8 ovos grandes
0,5 l de leite
0,5 l de natas
220 g xícara de açúcar
1 clh. sobremesa aroma baunilha
1 clh. café de sal mal cheia
0,5 dl de brandy ou rum escuro
0,5 Kg de pão (2 baguetes das grandes), cortadas aos quadrados
manteiga para barrar

Caramelo:

1 xícara de açúcar
1,5 dl de água
1/2 clh. chá de vinagre
0,5 dl de água


Preparação:
Numa tijela grande e com uma vara de arames, bata os ovos com o açúcar e o aroma de baunilha. Junte depois o leite, as natas, o brany e o sal, misture tudo e reserve.

Cortar o pão aos quadrados e adicioná-lo ao preparado, deixando-o de molho cerca de 45 m, pressionando o pão, ocasionalmente até todo o líquido ser absorvido.

Enquanto isso, numa frigideira em fogo alto, misture o açúcar com a àgua (1,5 dl) e o vinagre e deixe ferver até dourar, cerca de 7 a 10 minutos. Retire do lume e cuidadosamente adicione o meio decilitro de água.

Coloque o caramelo numa forma, fazendo a forma girar, de forma a que cubra o fundo e um pouco dos lados, deixe arrefecer até o caramelo estar fixo na forma e depois barre os lados com manteiga.

Coloque o pão na forma e por cima dele uma rodela de papel vegetal, pressionando o preparado de pão.

Levar ao forno em banho Maria, a 180º, cerca de 1 hora, até dourar ou quando inserir uma faca no centro saia limpa. Passe com uma faca em redor das bordas da forma e desenforme.