Ovos no Forno com Talharim

Esta receita fiz num sábado à noite, em que queria algo simples e rápido.

Ingredientes:

300 g de massa talharim
6 ovos
1 chouriço de carne
meio pimento vermelho
1 cebola
200 g de ervilhas
2 clh. sopa de polpa de tomate
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Num tacho com azeite deite a cebola picada, meio chouriço em rodelas, o pimento às tiras e deixe a cebola murchar um pouco. Junte depois a polpa de tomate, as ervilhas e tempere de sal e pimenta, deixando ao lume por dois ou três minutos, juntando depois a água a ferver. Passados uns minutos junte o talharim e deixe apaneas ele amolecer e desligue o lume.
Tenha preparado um pirex untado com manteiga e deite-lhe dentro o preparado do tacho, deitando por cima os ovos abertos e o restante chouriço em rodelas. Leve ao forno até os ovos cozerem.

Bolo de Côco Recheado

Este bolo foi feito a pedido da filhota e foi aprovado por ela.

Ingredientes:

5 ovos
0,5 dl de óleo
200 g de açúcar
1 clh. chá bem cheia de fermento
150 g de farinha
150 g de coco ralado
coco ralado torrado

Recheio:

120 g de açúcar
0,5 dl de água
4 gemas


Preparação:

Começe por preparar o creme, levando ao lume a água e o açúcar até começar a ferver, e deite aos poucos na tigela onde já bateu as gemas, vá sempre mexendo bem para que as gemas não cozam. Leve novamente ao lume o preparado até engrossar sem deixar ferver. Retire e deixe arrefecer.
Prepare uma forma, untada e com papel vegetal.
Numa tigela bata os ovos inteiros com o açúcar e o oleo. Adicione depois o coco ralado, o fermento em pó e a farinha. Deite na forma e leve ao forno a 180º, cerca de 30 a 40 minutos, ou até ver que está cozido.
Desenforme o bolo e deixe arrefecer. Corte depois o bolo ao meio e barre com 1/3 do doce de ovo e reponha a parte de cima do bolo. Barre depois o bolo todo com o restante doce. Polvilhe com o coco ralado torrado, que pode ver como se faz aqui.

Coco ralado torrado

Para torrar o coco ralado de forma simples e rápida, costumo colocá-lo numa forma antiaderente e levar ao lume por breves minutos, mexendo de vez em quando. Nada mais fácil!!

Cornucópias de Doce de Ovo

As cornocópias dispostas da forma como as coloquei na taça dão um efeito de ramo de flores em jarra, fica lindo.

Ingredientes:

2 placas de massa folhada retangular
doce de ovos q.b.
1 gema para pincelar

Preparação:

Umas horas antes, preparar o doce de ovos, conformo indico aqui, para que ele possa arrefecer.
Começar por cortar as tiras da massa folhada, como se vê na foto, depois untar a forma em forma de cone e enrolar a massa folhada em volta. Forno a 200º até estar douradas.
Dispôr as cornucópias numa taça, eu utilizei açúcar para as segurar na vertical, e depois encher de doce de ovo.

Bolo de Morangos

Nada melhor que terminar um jantar romântico, do que uma fatia desta tentação...


Ingredientes:

3 chav. de morangos cortados aos pedaços
1/2 chav. de açúcar
1/4 chav. de água
2 clh. chá de amido de milho

1 cháv. de farinha de trigo
1/2 cháv.de chá de açucar
2 colh. de chá de fermento pó
meia colher de café de sal
1 ovo grande
1/2 chávena de chá de leite
70 g margarina amolecida
1 colh.chá de essência de baunilha

Preparação:

Num tacho, junte o açúcar, a água, o amido de milho e duas chávenas de morangos.

Em lume brando, deixe apurar até o molho apurar e engrossar. Quando estiver pronto junte a última chávena de morangos, retire do lume e deixe arrefecer.



Começe por bater o ovo com o açúcar, juntando de seguida o leite, a margarina amolecida, o sal e a essência de baunilha, mexendo tudo muito bem. Envolva suavemente a farinha e o fermento em pó.

Unte uma forma e no fundo, deite o molho dos morangos, por cima coloque delicadamente a massa e leve ao forno a 200º, cerca de 30 minutos ou até estar cozido.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

In "Cozinha da Duxa"

Omelete de Camarão no Forno

Esta omelete no forno, acompanhei com uma salada.

Ingredientes:

 6 ovos
300 g de miolo de camarão
salsa picada
100 g queijo mozarrela
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Bater os ovos com uma vara de arames, juntar a salsa picada e temperar de sal e pimenta.
Num prato de ir ao forno deitar o camaraão no fundo e por cima vazar o preparado anterior e queijo mozarrela ralado por cima.
Forno a 180º, cerca de 20 minutos.

Torta de Banana

Esta é uma torta que não precisamos de nos preocupar com o recheio, porque quando sai do forno já o trás, a banana caramelizada.

Ingredientes:

3 bananas às rodelas
3 ovos
100 g de açúcar
60 g de farinha
1 clh. chá de fermento em pó
1,5 colh. sopa de água
caramelo liquído q.b.


Preparação:

Unre o fundo de um tabuleiro com caramelo liquído e os lados com margarina. Corte as bananas às roldelas e espalhe no fundo do tabuleiro.
Prepare a massa, bata as claras em castelo com a àgua, depois de bem batidas junte as gemas uma a uma e por fim o açúcar.
Envolva depois suavemente o fermento em pó e a farinha.
Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno a 180º, cerca de 15 a 20 m.
Desenforme em cima de um pano polvilhado de açúcar e enrole.

Coelho à Porcalhota

Para a elaboração deste coelho é necessário o sangue do mesmo.

Ingredientes:

1 coelho com sangue
0,5 l de vinho tinto
1 clh. sopa de vinagre
1 dl de azeite
200 g de banha
2 cebolas
4 tomates maduros
4 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
2 folhas de louro
1 ramo de salsa
300 g de arroz

Preparação:

Depois do coelho morto, esfola-se, recolhendo o sangue para uma tigela com vinagre, para este não coalhar. Arranje o coelho, parta-o em pedaços e deixe-o marinar, juntamente com o vinho tinto e o ramo de salsa.
Num tacho deite 150g de banha, a cebola, o alho picado e a folha de louro e deixe alourar. Junte os pedaços de coelho com a marinada e os tomates sem pele cortados em pedaços grandes e deixe cozinhar. Adicione os coentros pivados e retifique os temperos.
Para o arroz, num tacho deita-se a 50 g de banha, a cebola e o alho picado, a folha de louro e deixe alourar, junte depois os miúdos do coelho cortados em pedaços pequenos e tempere de sal e pimenta deixando cozinhar mais um pouco. Junte depois o sangue com o vinagre e a água, deixe levantar fervura e junte o arroz e deixe cozer.

Big Queijada de Laranja

Esta é uma sobremesa super simples, rápida e deliciosa, pelo menos para quem aprecia laranja.

Ingredientes:

2 ovos
250 g de açúcar
50 g de manteiga
130 g de farinha
0,5 l de leite
raspa e sumo de 1 laranja


Preparação:

Bater muito bem os ovos inteiros com o açúcar, juntando depois a raspa e sumo de laranja, a manteiga derretida, a farinha e por fim o leite, mexendo muito bem para não ficar grumos.
Untar uma tarteita de fundo fechado, com margarina e levar ao forno a 180º cerca de 40 m.

Bacalhau com Alho Francês e Cenoura

As refeições em tabuleiro, são muito práticas para deixar prontas no dia anterior ou mesmo congelar, para utilizar posteriormente.

Ingredientes:

700 g de migas de bacalhau
500 g de batatas fritas palha fininhas
2 alhos franceses
3 cenouras grandes
1 cebola média
1 folha de louro
1 dl de azeite
0,5 l de leite
120 g de farinha
pimenta e noz moscada q.b.
pão ralado para polvilhar

Preparação:

Num tacho, coza as migas de bacalhau em água com uma folha de louro. Depois de cozidas, escorra e reserve 7 dl da água da cozedura.
Comece por preparar as batatas, podem ser de compra já fritas, mas eu prefiro preparar e fritar em casa.
Num tacho deite o azeite e a cebola picada e deixe a cebola ficar translúcida. Junte depois o alho francês às rodelas fininhas e a cenoura ralada, deixando amolecer os legumes.
Numa tigela mexa muito bem o amido de milho com um pouco do leite que reservou, não deixando grumos.
Num tacho leve ao lume a àgua de cozer o bacalhau e o leite, depois de bem quente junte a farinha e deixe engrossar, temperando com pimenta e noz moscada.
Junte depois aos legumes, o bacalhar desfeito e as batatas fritas e o creme, envolvendo tudo.
Deite o preparado num tabuleiro e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno a 180º até dourar.

Torta de Ovos

Mais uma torta enrolada, desta vez com doce e fios de ovos.


Ingredientes:

5 ovos
150 g de açúcar
400 g de farinha
2 clh. sopa de leite
1 clh. chá de fermento em pó
doce de ovos q.b.
fios de ovos q.b.


Preparação:

Bata as gemas com o açúcar muito bem,  junte depois as colheres de leite, o fermento em pó e a farinha, entrecalando com as claras batidas em castelo.
Untar um tabuleiro e levar ao forno a 180º, cerca de 15 a 20 minutos.
Polvilhar um pano de cozinha com açúcar e desenformar a torta. Barrar com um pouco de doce de ovos e enrolar com jeitinho.
Depois é só barrar com o doce de ovo e decorar com os fios de ovos.

Fios de Ovos

Os fios de ovo caseiros, para além de ficarem mais baratos, ficam muito mais gostosos.

Ingredientes:

12 gemas
1 clara
750 g  de açúcar
2,5 dl de água


Preparação:

Misturam-se as 11 gemas com o ovo inteiro e passam-se por um passador de rede.
Leva-se ao lume a água e o açúcar até obter um ponto de pérola fraco.
Depois numa taça à parte deite um pouco desta calda e uns cubos de gelo.
Coloque um pouco dos ovos dentro do funil e deixam-se cair em fio sobre a calda, movimentando em circulos o funil e o mais alto possível, para que os fios fiquem fininhos.
Os ovos ao caírem formam pequenas meadas que se retiram com uma escumadeira e passam-se na tigela com os cubos de gelo e a calda, colocando-se depois em cima de um tabuleiro inclinado a escorrer.
Enquanto fazemos os fios de ovos, devemos ir acrescento pequenas quantidades de água à calda ao lume para ela não ficar muito densa, no entanto, ela deverá estar sempre a ferver no centro do tacho.
Estas quantidades, renderam cerca de 400 g de fios de ovos.

Funil de Fios de Ovos

Para a elaboração dos fios de ovos é utilizado um funil ou regador, que se pode comprar em qualquer latoaria.
Eu optei pelo funil de 3 bicos, porque era mais em conta e também porque nunca irei fazer grandes quantidades e pareceu-me o tamanho certo.