Cheesecake de Frutos Vermelhos

 

🌿🍓🍒🍓🌿🍒🍓🍒🌿

Ingredientes:

Base
40 g manteiga
200 g bolacha maria
6 colh sopa leite 
raspa de ½ limão 🍋

Recheio
1 iogurte 
50 g açúcar
1 queijo creme (200 g)
200 ml natas
5 folhas gelatina incolor

Cobertura
300 g frutos vermelhos congelados 🍓🍒
100 g açúcar
sumo de ½ limão 


Preparação:

Triture as bolacha (tipo areia grossa), junte a manteiga derretida, a raspa de limão🍋, o leite e misture.

Coloque um aro de semifrio sobre o prato e vaze a mistura de bolachas dentro do aro, pressionando para ficar bem compactado.

Numa tigela, junte o queijo creme com o iogurte e o açúcar, bata até ficar um creme liso.

Coloque as folhas de gelatina em água fria por alguns minutos, a demolhar.

Bata as natas até ficarem bem firmes.

Escorra as folhas de gelatina e leve cerca de 15 segundos ao micro-ondas  até derreter, não deixando ferver. Junte a gelatina à mistura de queijo creme e misture com uma vara de arames, em seguida, envolva suavemente as natas na mistura do queijo.

Coloque o preparado dentro do aro e leve ao frio até solidificar.

Coloque os frutos vermelhos num tacho com o açúcar, o sumo de limão🍋 e leve a cozinhar durante aproximadamente uns dez minutos, não queremos que o frutos fiquem demasiado desfeitos. Retire do lume 🔥 e junte as folhas de gelatina, anteriormente já hidratas em água fria. Depois de quase frio, vaze por cima do cheesecake e leve novamente ao frio.

🍴Tabuleiro de Frango 🐓 e Batata Palha

🍴🐓🌿😜

Ingredientes:

1 cebola média

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 dl de azeite

vinho branco q.b.

700 g de peito de frango

250 g de batata frita palha de compra

2 dl de  leite

1 dl de natas

100 g de queijo mozzarella ralado

50 g de queijo parmesão ralado fino

4 colheres (sopa) de polpa de tomate

3 colheres (sopa) de farinha

1 colher (sopa) de  manteiga

1 ramo de salsa

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1º Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar douradinha. Adicione os peitos de frango, tempere com sal e pimenta, junte o vinho branco, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 30 minutos.

2º Deixe arrefecer, retire o frango (deixe o molho no tacho),desfie-o grosseiramente, junte-o novamente ao tacho, retifique o sal. Adicione metade da salsa picada e mexa novamente.

3º Entretanto leve um tacho ao lume com a manteiga e deixe derreter. Numa tigela, misture bem o leite com as natas e a farinha, adicione ao tacho, junte também o queijo parmesão ralado, tempere com noz-moscada e deixe cozinhar, mexendo com umas varas, até engrossar.

3º Verta a mistura anterior por cima da carne no tabuleiro, cubra com a batata palha, polvilhe com o queijo mozzarella ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até ficar douradinho. Sirva acompanhado com salada.

Dica: Para decorar, pode usar tomates cherry cortados ao meio ou umas tiras de pimento vermelho.

🍴 Empadão de Peixe 🐟 e Delicias 🍤

🍴🐟🍤🍴

Ingredientes:

0,5 dl azeite
2 dente alhos picados
1 cebola pequena
200 g peixe cozido e limpo
200 g delícias do mar em cubos
1 dl vinho branco
2 dl natas
1 clh. sobremesa de ketchup
sal e pimenta q.b.
sal picada q.b.

0,5 kg puré de batata
1 ovo
noz moscada q.b.
100 g queijo flamengo ralado



Preparação:

Leve uma frigideira ao lume, com o azeite, a cebola e alhos picados finamente, deixe refogar um pouco. Junte depois o peixe, as  delícias do mar e refresque com o vinho branco, deixe-o evaporar um pouco. Acrescente as natas e o ketchup, tempere de sal e pimenta. Agora é a vez da salsa picada e desligue o lume.

Num tigela, junte ao puré de batata com o ovo inteiro e o queijo.

Num fundo de um pirex, coloque o preparado de peixe e com um saco de pasteleiro com um bico grande, coloque o puré.

Leve ao forno a 180º, cerca de 20 minutos, só até dourar o puré.

Baba de Camelo 🐫 com Amêndoa

😋 🐫😋 🐫😋 🐫😋 🐫

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido
5 ovos

1 dl natas
40 g amêndoas laminadas e torradas


Preparação:

Numa taça misture as gemas com o leite condensado.
Bata as claras em castelo e reserve.

Bata as natas muito bem.

Vá envolvendo e intercalando as natas e as claras, no preparado.

Vaze o preparado numa taça de servir e leve ao frigorifico no mínimo por três horas, mas o ideal é de um dia para o outro.

Quando servir, decore com as amêndoas por cima. 

Cheesecake de Copo de abóbora 🎃

 

🎃🎄🎅

Ingredientes: 

200 g queijo mascarpone
100 g chocolate branco
200 ml natas
200 g de bolacha mulata
100 g manteiga
compota de abobora e nozes


Preparação:

Esmague as bolachas e junte-lhes a manteiga. Envolva tudo muito bem, distribua por copos e reserve.

Derreta o chocolate branco com uma ou duas colheres de sopa de natas.

Bata bem as natas, envolva o queijo-creme e por fim junte delicadamente o chocolate.

Disponha nos copos, sobre a bolacha, e leve ao frigorífico, para que fique bem fresco.

Antes de servir, coloque um pouco de compota em cada copo e sirva bem fresco.

Bolo Rei de Chila 🎅

Na mesa de Natal o bolo rei  é simplesmente imbatível, e ao contrário do que se pensa, qualquer pessoa pode fazer um. Embora esta guloseima possa parecer o território de padeiros profissionais, na verdade é bastante fácil de fazer em casa. 🎅

Ingredientes:

Massa 
520 g farinha T55
100 g manteiga
100 g açúcar
100 ml leite
1 ovo
1 gema
35 g fermento fresco/padeiro
1 limão, raspa
1 laranja, raspa
1 colh. chá de Sal
2 colh. sopa vinho do Porto
2 colh. sopa  Aguardente

Recheio
Creme de Pasteleiro, receita aqui 
500 g Doce de Chila, receita aqui
400 g de Frutos Secos
Canela

Decoração
1 ovo
3 colh. sopa água
Amêndoa palitada
Cereja em calda
Doce de Chila

Geleia

Preparação:

Vamos preparar o bolo na batedeira com o gancho de massas duras.

Coloque na taça da batedeira, a farinha, o açúcar, o leite, a gema, o ovo inteiro, a raspa limão e de laranja, o sal, o vinho do porto, água quente, a manteiga e o fermento esfarelado (nunca colocar perto do sal), depois ligar a máquina e deixar amassar por cerca de 10 minutos. Depois da massa pronta, colocar numa tigela e deixar levedar até ela dobrar ou triplicar o tamanho.

Salpique com farinha uma bancada e estique a massa até ficar num retângulo, depois espalhe por cima o creme pasteleiro, a chila bem escorrida, a canela e os frutos secos, enrola como se fosse uma torta, colocar num tabuleiro em cima de papel vegetal e deixar levedar um pouco. Com uma faca, dar um golpe no meio do rolo e pincele com gema de ovo, batida com um pouco de água, decore com a gila, os frutos secos e a cereja em calda.

Forno pré-aquecido a 180º cerca de  35 minutos, depois pincelar com geleia para dar brilho.

Almôndegas 🍝

 

🍝🍝🍝

Ingredientes:

500g de carne moída magra (uso vaca)1 cebola grande, finamente picada
2-3 dentes de alho esmagados
50g de queijo parmesão ralado (Grana Padano)
1 colher de sopa de folhas de tomilho picadas
½ colher de chá de colorau
1 ovo pequeno batido
2 colheres de sopa de azeite, para fritar
sal e pimenta

Molho de tomate, a gosto

Preparação:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande, exceto o azeite, tempere bem com sal e pimenta e misture com as mãos até incorporar.
Modele em bolas de tamanho uniforme e leve ao frigorifico por 30 minutos.
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente acrescente as almôndegas e frite em fogo alto, virando delicadamente, por 8 a 10 minutos ou até dourar, as almôndegas não precisam ser cozidas nesta fase, é apenas para selar e dourar. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.
Coloque as almondegas dentro do molho de tomate, cubra com a tampa da panela e deixe cozinhar 10 a 12 minutos, até que as almôndegas estejam cozidas.
Sirva quente com espaguete.

Bolo de Aniversário Filhota (2021)

 

Ingredientes:

220g de farinha para bolo
67g de cacau em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de fermento em pó
2 g de sal

2 colh. sopa de café instantâneo (10ml)

250 g de água

90g de chocolate preto

225g de açúcar mascavo

1/2 xícara de iogurte natural

Extrato de baunilha 1tsp (5ml)

3 ovos

113g de manteiga sem sal

Creme de Chocolate Negro

Espelho de Chocolate Negro

Preparação:

1º Numa taça misture os elementos secos, a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Com a ajuda de um passador peneire. 2º Coloque a manteiga a derreter em banho Maria.
3º Numa caçarola, adicione água, café, açúcar e deixe ferver até o açúcar e café diluírem. Passe o líquido para uma tigela de vidro e adicione o chocolate para derreter.
Quando estiver morno (50 graus), adicione iogurte natural, extrato de baunilha, ovos e misture bem. Filtre o líquido através de um passador.
5º Misture o preparado seco e o líquido aos poucos.
6º Misture a manteiga derretida.
7º Verta o preparado numa forma de cerca de 20 cm, devidamente untada e o fundo forrado com papel vegetal.
8º Leve ao forno em banho Maria, à temperatura de 170º C por 45 minutos.

9º Corte o bolo ao meio e depois com um aro num prato de servir, coloque uma camada de bolo e uma de recheio, repita. Leve ao frio.

10º Retire o aro do bolo e regue com o espelho de chocolate. Decore a gosto.

Espelho de Chocolate 🍫 Negro ❤

🍫🍫🍫🍫

Ingredientes:

25 g de água
35 g de açúcar
37g de glucose de milho
3ml de gelatina
13g de leite condensado
50 g de chocolate preto
40g de geleia de brilho (nappage)

Preparação:

1º Aqueça a água, o açúcar, a glucose e deixe ferver a 103º graus.

2º Coloque o chocolate numa taça de vidro e despeje o líquido quente sobre o chocolate. Junte a gelatina derretida.

3º Deixe arrefecer e junte o leite condensado.

4º Junte a nappage.

5º Deixe arrefecer até estar morno e está pronto a utilizar como espelho de um bolo ou sobremesa.

Dica: Se tiver dificuldade em arranjar a nappage, poderá utilizar 2 ou 3 folhas de gelatina, ela irá dar brilho. A glucose de milho é dispensável, ela serve para não deixar criar cristais de açúcar.

Creme/Recheio Fresco de Chocolate 🍫 Negro

🍫🍫🍫🍫

Ingredientes:

80g + 250g de natas
80g de chocolate negro
70g de mascarpone

Preparação:


1º Leve ao lume 80 g de natas e deixe aquecer, sem ferver.
2º Vaze as natas quentes numa tigela, sobre o chocolate.

3º Adicione o mascarpone à temperatura ambiente. Deixe arrefecer um pouco e juntes as restantes 250g de natas frias e bata em alta velocidade. O creme está pronto a rechear o bolo.

Dica: Para facilitar coloque creme num saco de pasteleiro, isso irá distribuir o creme mais proporcionalmente ao rechear o bolo.

"Cheesecake" Bolo Aniversário MF - 2021

Ingredientes:

Massa bolo
250g ovos (6 aproximadamente)

1 g sal

125 g açúcar

1 clh. chá de extrato de baunilha

30 g mel

155 g farinha

50 ml leite morno

50 g manteiga derretida

Creme de manga
5 g gelatina pó
25 g água quente
230 g cream cheese

50 g açúcar

45 g iogurte natural

10 ml limão

70 g puré de manga
3 ml extrato baunilha

200 ml natas

20 g açúcar

Geleia de manga

5 g gelatina pó

80 g água quente

25 g açúcar
115 g puré de manga

2 kiwi

1 manga

alguns morangos ou outros frutos vermelhos

Preparação:

Massa bolo
Numa taça misture as 125g açúcar, os 250g ovos, as 30g mel, 1g de sal, a colh. chá de baunilha e mexa em banho maria, até não sentir os grãos de açúcar entre os dedos.

Retire do banho maria e bata a massa até ela triplicar de volume, até ficar bem espumosa (tipo pão de ló).

Juntar as 155g farinha por duas vezes, alternando com os 50 ml de leite morno.

Derreta as 50g manteiga, junte um pouco da massa à manteiga para temperar a mesma à temperatura ambiente e envolva tudo suavemente.

Forre uma forma com papel vegetal e pré-aqueça o forno a 175º c, colocando depois a cozer por 13 a 15 m a 165ºc.

Enquanto o bolo coze corte a fruta em pedaços ao seu gosto.

Creme de manga
Numa taça pequena, hidrate as 5g gelatina, colocando-a em 25g água quente.

Em outra taça, coloque as 230g cream cheese, as 50g açúcar e 45g iogurte natural, mexendo até alisar bem e ficar sem grumos. 

Adicione 10 ml sumo de limão e 70g de puré de manga, mexer.

Junte agora 3 ml de baunilha e a gelatina derretida, que anteriormente colocou a hidratar.

Bata os 200 ml de natas, com 20 g açúcar e no final junte ao preparado anterior.

Geleia de manga

Numa taça pequena, hidrate as 5g gelatina, colocando-a em 80g água quente, mexer até estar diluída, depois juntar 25g açúcar e as 115g de puré de manga.

Montagem

Com o aro da forma, corte duas rodelas de bolo, e coloque uma no prato de servir dentro do aro, coloque  ⅓ do creme de manga, por cima fruta em pedaços, mais ⅓ de creme de manga. Novamente bolo, mais o restante  ⅓ de creme e leve ao frio por meia hora.

Retire o bolo do frigorifico e vaze delicadamente a geleia de manga, à temperatura ambiente.

Figos Secos 🍂

No final do verão, quem tem muitos figos, pode perfeitamente secar alguns e guardá-los para colocar na mesa da consoada. Podem não ter um aspeto tão bonito como os dos supermercados, mas são biológicos e feitos por nós, o que lhes dá muito valor. 

Estas são as fazes usadas por mim, para secar figos:

                                🍂

1º Escolher figos maduros e sem lesões visíveis.
2º Numa caixa aberta de lado e por baixo (para o ar circular), usei uma de plástico, colocá-los separados uns dos outros.
3º Tapar com uma rede fina (usei tule) para proteger dos pássaros.
4º Pôr ao sol, num local onde apanhe durante o dia o maior número de horas sol.
5º À noite recolher para casa.
6º Ao fim de uns dias (3 a 4), virar todos os figos, podem parecer estragados, mas não estão.
7º Consoante o calor, no final de uns 7 dias, estarão secos.
8.- Pôr um tacho ao lume com água a ferver e, escaldar os figos, às dúzias de cada vez, mais ou menos durante 1/2 minuto.
9º Passar os figos por farinha, sem fermento.
10º Deixar ao ar 1 ou 2 dias num tabuleiro e guardar num saco de pano ou numa latas, em lugar seco.

Gelado Favo de Mel 🐝

 

🌼🐝🌼🐝🌼🐝🌼

Ingredientes:

4 colh. sopa (60ml) de mel🐝
150g açúcar 
2 colh. chá de bicarbonato de sódio
600 ml de natas
1 lata de leite condensado

Preparação:

Coloque o açúcar e o mel 🐝 numa panela e leve a lume baixo por cerca de 10 minutos até que todo o açúcar derreta, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. 

Quando o açúcar estiver completamente derretido, aumente o lume 🔥 para médio. 

Assim que a mistura começar a ferver, deixe borbulhar sem mexer até dourar (demora apenas alguns minutos). Retire do lume, junte o bicarbonato de sódio e reserve (vai fazer muta espuma, use uma panela com bastante espaço). 

Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe arrefecer, cerca de 30 minutos. 

Depois de frio, parta o favo de mel 🐝 em pedaços.

Reserve um terço do favo de mel para decoração, o restante fará parte do gelado.
Numa taça, bata as natas frias ⛄ muito bem batidas, junte depois o leite condensado e mexa bem para incorporar.

Junte 2/3 do favo de mel 🐝 em pedaços nas natas e envolva.

Despeje a mistura do gelado numa forma de pão forrada com película aderente, cubra com mais película aderente e congele durante a noite. Quando for servir, desenforme numa travessa e cubra com o restante do favo de mel🐝.