Bolinhos de Chocolate e Coco

Hoje dia 19 de Maio, celebra-se por todo o mundo o World Baking Day. O objectivo deste dia é que o maior número de pessoas prepare um bolo, bolachas ou qualquer sobremesa.

Aqui fica então a minha participação com estes bolinhos deliciosos de coco que mesmo no verão bem frescos são uma delícia.

Ingredientes:

Massa bolo
100 g de açúcar
2 ovos inteiros
2 clh. sopa de chocolate em pó
2 dl de leite
1 dl de óleo
200 g de farinha
1 clh. chá de fermento em pó

Recheio
1 l de leite
1 Chávena de açúcar
7 clh. sopa de semolina
200 g de coco ralado


Preparação:

Para o recheio comece por levar o leite ao lume com açúcar e a semolina e mexa bem, depois quando começar a ferver baixe o lume para o mínimo e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo sempre. No final dos dez minutos junte o coco, mexa bem e retire do lume. Reserve.
Para a massa do bolo, coloque numa taça o açúcar e os ovos inteiros e bata muito bem, junte depois o chocolate em pó e o óleo e mexa novamente.
Coloque o fermento em pó e vá juntando a farinha, entremeando com o leite.
Unte uma forma (usei 30x30cm) com manteiga e farinha e deite metade do preparado espalhando bem no tabuleiro.

Forno pré-aquecido a 170º, cerca de 10 minutos, até ver que o bolo já tem a crosta de cima, retire então do forno e por cima coloque com cuidado o recheio de coco e alise muito bem.
Por cima do recheio de coco, coloque a segunda e restante massa do bolo.
Leve ao forno por 15 a 20 minutos, que deverá continuar ainda nos 170º, até verificar que a crosta de cima está cozida.

Desenforme em cima de um pano polvilhado com um pouco de açúcar e deixe arrefecer totalmente, depois corte em quadrados ou rectângulos, conforme mais gostar e polvilhe com coco ralado por cima. Rende geralmente 18 rectângulos iguais aos da  foto.
O segredo deste bolo é cozê-lo sempre em forno médio nos 170º.