Kringle da Estónia (Países Escandinavos)

O Kringle da Estónia é um brioche que tem origem dos países escandinavos no norte da Europa. Têm por hábito prepará-lo na época dos Reis.

Ingredientes:

Massa
120 g de leite
1 colh. sopa de mel
1 gema de ovo
11 g de fermento padeiro seco
50 g de manteiga
40 g de açúcar
1 pitada de sal
300 g de farinha
raspa da casca de meio limão

Recheio
50 g de manteiga
60 g de açúcar louro
100 g de amêndoa (nozes, avelãs)


Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno, misturando o açúcar, o casca do limão ralada, o mel e a manteiga. Adicione a gema de ovo levemente batida e continue a amassar até obter uma massa homogénea.

Adicione a farinha com uma pitada de sal e amasse. Faça uma bola e deixe duplicar de volume.

Se fizer na mfp coloque primeiro os ingredientes líquidos e só no fim os sólidos. Seleccione o programa de amassar e depois do programa terminado está pronto a moldar.

Estique a massa numa superfície enfarinhada de modo a fazer um quadrado grande, depois espalhe por cima o creme de manteiga e açúcar, bem como metade das amêndoas moídas.

Enrole como se de uma torta se trata-se e corte o rolo ao meio no sentido longitudinal com uma faca bem afiada. Com as duas tiras enrole uma na outra de modo a que a parte cortada fica do lado de fora, formando no final uma coroa.

Pincele com gema de ovo e salpique com a restante amêndoa. Deixe levedar mais uns 30 minutos.

Forno pré-aquecido a 200º cerca de 15 minutos, ou até ver que está cozido.

Depois de frio pode polvilhar com açúcar em pó.

In: /www.homecookingadventure.com