Frango de Fricassé

Cá em casa o frango caseiro é rei, sem dúvida, tantas são as formas de o cozinhar, como tantos são os que adoram a sua carne. Aqui fica mais uma receita!

 

Ingredientes:

 



1 frango

1 cebola média

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

1 dl de água

1 colh. sopa de farinha

3 gemas de ovo

sumo de um limão

salsa picada q.b.

Preparação:

 

Corte o frango em pedaços pequenos, retirando a pele e reserve.

Num tacho faça um refogado com a cebola picada, os alho picado, a folha de louro e o azeite.

Junte então o frango deixando-o alourar um pouco, juntando de seguida o vinho branco e a água.

Tempere de sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozer, até o frango estar cozido. 

Depois do frango cozido, retire um pouco de molho do frango para uma taça à parte e dissolva a farinha, o sumo de limão e as gemas, juntando depois ao frango no tacho, mexendo sempre para as gemas não talharem e deixe engrossar.

No final junte a salsa picada e sirva com arroz branco.

Gelado de Alperce

Agora que tenho a máquina de gelados e a filhota está de férias da escola, ela aproveita para fazer vários tipos de gelado para me presentear quando chego do trabalho. Obrigado filha!!



Ingredientes:

250 g de alperces
1 iogurte natural
2 dl de natas
6 clh. de sopa de açúcar


Preparação:

No dia anterior à noite faça o preparado de gelado para colocar no frio até ao dia seguinte. Come
ce por retirar o caroço e a casca aos alperces, triturando-os de seguida no liquidificador, juntamente com as natas, o leite, o iogurte e o açúcar. Coloque no frio.
No dia seguinte é só deitar o preparado na máquina conforme as instruções da mesma, ver aqui.

Gelatina de Ananás com Fruta

Mais uma gelatina simples para os dias de calor, esta com um pouco de fruta pelo meio.


Ingredientes:

2 embalagens de gelatina de ananás
1 l de água/líquido da lata do ananás
1 lata de ananás em calda



Preparação:

Prepare as gelatinas conforme as instruções, no entanto no litro de líquido necessário, para além da água inclua o líquido da lata de ananás. Deixe arrefecer.
Corte as rodelas de ananás ao meio e decore a forma em volta.
Deite a gelatina na forma e leve ao frio para arrefecer. Servir bem fria.

Coelho Cenoura

A minha filha gosta bastante deste prato, devido às cenouras que quase não ficam cozinhadas, como se fosse ao vapor, por ficarem sempre no topo do tacho.


Ingredientes:

1 coelho grande amanhado
2 dl de azeite
2 cebolas médias
4 tomates pelados
1 folha de louro
1 colh. chá de pimentão
6 cenouras grandes
sal e pimenta q.b.
1 molho de salsa
batatas novas


Preparação:

Coloque dentro de um tacho grande, a cebola cortada em meias luas, o tomate pelado, a folha de louro, o pimentão e o azeite.

Por cima coloque o coelho de modo a que nenhum pedaço se sobreponha.

Por cima coloque um molho de salsa, o sal, a pimenta, um pouco de  vinho branco e as cenouras descascadas e cortadas em rodelas grossas.

Tapar o tacho e levar ao lume brando, deixando cozinhar lentamente, vigiando de vez em quando.

Se necessário acrescente mais um pouco de vinho branco e deixe apurar um pouco no final.

Acompanhe com batata nova e salpique com salsa picada.

Arroz Genuínamente Português

No ano de 1997, nasce a empresa Orivárzea, com a junção de 10 dos mais importantes orizicultores da Lezíria Ribatejana, com o objetivo de produzir um arroz de qualidades únicas. O arroz produzido por esta empresa é na totalidade cultivado pelos associados, hoje em dia 37,  nas Lezírias Ribatejanas.

A Orivárzea comercializa várias marcas, das quais destaco algumas, com as quais irei fazer vários pratos e sobremesas na minha cozinha.

Arroz Bom Sucesso Carolino, aquele que mais se adapta à culinária tradicional portuguesa,

absorvendo todos os sabores e temperos com que é cozinhado.

Tendo por base o arroz carolino, mas sem ser retirada a película de branqueamento, existe o Arroz Bom Sucesso Integral.

Arroz Bom Sucesso Agulha, que possui um grão fino, longo e consistente.

Coze rapidamente  e não absorve os temperos, ficando solto e sêco no final da cozedura.

Ideal para servir branco, acompanhando pratos de carne ou peixe.

Arroz Bom Sucesso Aromático, deve o seu nome devido ao aroma que solta enquanto é cozinhado.

Associado à cozinha tailandesa e indiana, o seu aroma não se traduz no prato onde o seu sabor é neutro.

De bago fino e solto, depois de cozido é macio, sendo ideal no acompanhamento de pratos exóticos.

Arroz IGP (Indicação Geográfica Protegida), que é uma denominação europeia usada para designar um produto que mantém uma relação geográfica com o meio onde é produzido.

É com certeza um excelente arroz carolino com uma região demarcada e protegida em Portugal, desde o ano de 2008. 

Arroz Baby Rice, é uma arroz totalmente isento de qualquer traço químico ou bacteriológico que possam prejudicar a saúde das crianças. E quem não quer o melhor para os filhos?

Para mais informações sobre este produto português, consulte o site:

http://www.orivarzea.pt/

Semifrio de Morangos

Esta sobremesa é muito fresca e não muito doce para se fazer em dias bem quentes.
Muito simples de fazer, porque foi a minha filha que preparou enquanto a mãe batia as natas.

Ingredientes:

1 Kg g de morangos
200 ml de natas
1 chávena de açúcar
300 a 400 g de palitos La Reine


Preparação:

Comece por lavar os morangos e de seguida retire o pedúnculo.

Reserve alguns morangos inteiros para o final e aos outros bata-os em puré e reserve.

Bata as natas muito bem, até dobrarem de volume e já no final junte o açúcar.

Agora, num tabuleiro de louça, disponha uma camada de palitos de la reine, deitando por cima metade do puré de morango.

Coloque a segunda camada de palitos e por cima o restante puré de morango.

A última camada é a das natas já batidas e prontas.

Corte os morangos que reservou de início e decore a seu gosto.

Leve ao frigorifico e deixe ficar bem frio, se possível faça a sobremesa de um dia para o outro, para ficar bem fresca e os palitos absorverem o puré de morango.

In: Adaptado do programa de TV "Mãos na Massa"

Bolachas Húngaras

Estas bolachas têm um sabor especial... e porquê? Apenas porque foram feitas pela minha linda filhota e eu adorei ser a sua ajudante. Beijinhos filha linda!!

Ingredientes:

600 g de farinha s/ fermento
3 ovos inteiros
250 g de açúcar
250 g de manteiga derretida
200 g de tablete de chocolate
80 g de manteiga

Preparação:

Numa tigela juntar todos os ingredientes, amassando muito bem. Depois passe a massa para cima de uma mesa de pedra mármore e amasse muito bem aí a massa e se necessário vá juntando pitadas de farinha até a massa estar no ponto, ou seja, soltando-se da mesa com facilidade.

Enrole a massa em papel celofane e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Em cima da mesa estica a massa com um rolo e com um redondo (a  minha filha usou vários tipos) vai cortando bolachas, passando-as depois para um tapete de silicone.

Forno pré-aquecido a 200º, cerca de 10 a 15 minutos, não deixe corar demais as bolachas porque depois de saírem do forno e ao arrefecerem elas enrijam.

Entretanto derreta o chocolate com a margarina em banho-maria.

Depois das bolachas frias, passe metade de cada bolacha pelo chocolate e coloque-as em cima de uma folha de papel vegetal a secar.

Gelado de Banana

Mais uma sugestão para um dia de calor!
Esta receita de gelado foi retirada do livro de instruções que vinha com a máquina de fazer gelados que comprei e com a qual se devem seguir instruções, conforme indico aqui.
É incrível o sabor de fruta pura com que o gelado fica no final.

Ingredientes:

2 bananas maduras

2 dl de natas
2 dl de leite
80 g de açúcar em pó


Preparação:

Bata as bananas sem casca no liquidificador até ficarem em papa, juntando depois os restantes ingredientes, as natas, o açúcar em pó e o leite e bater muito bem até ficar uma mistura homogénea.

Deite o preparado num copo medidor grande e leve ao frigorifico, eu geralmente faço no dia anterior para o preparado ficar bem gelado.

No dia de fazer o gelado é só seguir as instruções da máquina e deixar bater cerca de 40 minutos, depois retira para uma tigela com tampa, leva ao congelador e fica pronto dentro de um hora, porque cá em casa gostamos do gelado mais rijo.

Quando servi salpiquei com bolachas shortcake e oreo raladas.

Kringle da Estónia (Países Escandinavos)

O Kringle da Estónia é um brioche que tem origem dos países escandinavos no norte da Europa. Têm por hábito prepará-lo na época dos Reis.

Ingredientes:

Massa
120 g de leite
1 colh. sopa de mel
1 gema de ovo
11 g de fermento padeiro seco
50 g de manteiga
40 g de açúcar
1 pitada de sal
300 g de farinha
raspa da casca de meio limão

Recheio
50 g de manteiga
60 g de açúcar louro
100 g de amêndoa (nozes, avelãs)


Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno, misturando o açúcar, o casca do limão ralada, o mel e a manteiga. Adicione a gema de ovo levemente batida e continue a amassar até obter uma massa homogénea.

Adicione a farinha com uma pitada de sal e amasse. Faça uma bola e deixe duplicar de volume.

Se fizer na mfp coloque primeiro os ingredientes líquidos e só no fim os sólidos. Seleccione o programa de amassar e depois do programa terminado está pronto a moldar.

Estique a massa numa superfície enfarinhada de modo a fazer um quadrado grande, depois espalhe por cima o creme de manteiga e açúcar, bem como metade das amêndoas moídas.

Enrole como se de uma torta se trata-se e corte o rolo ao meio no sentido longitudinal com uma faca bem afiada. Com as duas tiras enrole uma na outra de modo a que a parte cortada fica do lado de fora, formando no final uma coroa.

Pincele com gema de ovo e salpique com a restante amêndoa. Deixe levedar mais uns 30 minutos.

Forno pré-aquecido a 200º cerca de 15 minutos, ou até ver que está cozido.

Depois de frio pode polvilhar com açúcar em pó.

In: /www.homecookingadventure.com

Gelado de Chocolate

Os gelados feitos na sorveteira não ficam com aqueles desagradáveis cristais de gelo. É verdade que depois de pronto convém ir ao congelador para ficar um pouco mais duro, mas depois sempre que se o come tem sempre um toque aveludado.


Ingredientes:

100 g de açúcar
2 dl de leite
2 dl de natas
2 gemas
200 g de chocolate em tablete

Preparação:

Levar ao lume num tacho o leite, o açúcar e natas, até começar a ferver.
Retire do o tacho do lume e adicione a chocolate cortado em pedaços pequenos e as gemas e mexa enérgicamente até ficar um creme homogéneo.
Leve numa taça ao frigorifico, entre 8 a 12 horas, eu prepara sempre o creme no dia anterior ao gelado, para o creme ficar bem frio.
Depois é só colocar na máquina de gelados e seguir as instruções.

In: As Minhas Receitas

Máquina de Gelados

Esta sorveteira foi oferta do meu marido no meu aniversário já no início deste mês de Junho. Agora é só fazer gelados!!!

Instruções para o bom funcionamento da máquina:

1º Colar a cuba da máquina no congelador durante 24 horas embrulhada num saco plástico bem fechado para não criar gelo.

2º Os ingredientes do gelado tem de ser juntos e levados ao frigorífico durante cerca de 4 horas, mas o melhor é prepará-los no dia anterior, para ficarem bem frios.

3º No dia de preparar o gelado, monte a máquina com a cuba rapidamente e ligue a máquina sem nada lá dentro, só depois pode deitar o preparado frio pela abertura própria, na máquina.

4º Deixe a máquina preparar o gelado mais ou menos 40 minutos. Depois desse tempo passe para uma lancheira plástica com tampa e leve ao congelador por algum tempo se desejar.

5º Retirar do congelador uns minutos antes de servir.

Carne na Panela de Pressão

Esta foi a primeira vez que utilizei a panela de pressão para cozinhar diretamente um prato de carne, ou seja, apenas a uso para sopas ou cozer carnes que irão ser trabalhadas depois em outras receitas.
Gostei muito de preparar a carne desta forma e poupei imenso gás, porque na panela de pressão tudo se cozinha 3x mais rápido que nas panelas normais.

Ingredientes:


1 Kg carne de porco
2 cenouras
1 cebola média
1 alho picado
1 folha de louro
1 raminho de salsa
2 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 clh. chá de pimentão
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na panela, deixando a carne limpa de osso e gorduras para colocar no fim.
Fechar a tampa da panela e levar ao lume até ela entrar em pressão, depois baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar durante 40 minutos.
Acompanhei com uns ninhos de massa.

Parabéns Mãe

 



Minha mãe Helena em 1968
(21 anos)

Este bolo foi feito em segredo no domingo passado à noite para a minha mãe que fez anos na segunda-feira, dia 17 de Junho e insistia que não queria bolo de aniversário. Mas como a filha mais nova e neta são muito teimosas, lá metemos mãos à obra e ficou um bolinho bem janota.
O interior do bolo que escolhi, é este aqui explicado neste post, apenas tem de se ter em atenção que a última camada do bolo a ir ao forno pode levar mais um pouquinho a cozer, porque a massa fica mais concentrada na forma redonda, mas atenção sempre nos 170º.
O creme de chocolate para barrar o bolo tirei daqui, depois polvilhei de coco ralado e decorei com cerejas.
A minha mãe gostou muito do bolo, ou não fosse ela apaixonada por coco.

Parabéns Mãe e que contes muitos mais anos junto de nós, com saúde e alegria. És a minha melhor amiga, amo-te muito.