Bolo de Cenoura

Este bolo, supreendeu-me pela positiva, adorei o aroma da canela, o crocante da noz e a cenoura bem colorida. Uma delícia!!
Para a próxima, vou experimentar fazê-lo normal, ou seja, sem cremes, mas desta vez, optei por uma decoração moderna, ou seja, não barrando o bolo pela totalidade, parece ser a última moda.

Ingredientes:

4 ovos
300 g de açúcar
2 dl de óleo
260 g de farinha para bolos
1 e meia colh. de chá de fermento em pó
1 colh. de chá de bicabornato de sódio
meia colh. de chá de sal fino
1 e meia colh. de chá de canela
100 g de nozes moidas
340 g de cenoura crua ralada


Preparação:

Numa taça, junte todos os ingredientes secos: a farinha, o fermento em pó, o sal,  o bicabornato de sódio, a canela, e reserve.
Numa tijela, deite os ovos inteiros, o açúcar e bata com a batedeira na velocidade máxima, até ficar um creme esbranquiçado e espumoso.
Junte depois em velocidade baixa, o óleo, seguido dos ingredientes secos.
Por fim, junta já com uma vara de arames, ou colher de pau, a cenoura ralada e as nozes e envolve delicadamente.
Deitar o preparado, numa forma untada e levar ao forno a 180º, durante 30 a 35 minutos.
Depois de cozido, deixar arrefecer dentro da forma, cerca de 10 a 15 m, desenformando então.
Decorei, com creme frio de queijo, que pode encontrar aqui.

In: Joy of Baking