Quadrados de coco

Estes quadrados de coco, ficam deliciosos para quem aprecia coco, o que acontece cá em casa, com todos. São ótimos para levar para a praia, estando antes no frigorifico dentro de uma caixa hermética fechada, para irem bem fresquinhos. Costumo levar, e a filhota e os sobrinhos adoram.

Ingredientes:

250 g de açúcar
3 ovos
2 dl de leite
300 g de farinha
1 clh. chá de pó royal
1 clh. de sopa de margarina (20 g + ou -)

2 dl de leite de coco
1 lata de leite condensado
200 g de coco ralado

Preparação:

Numa tigela, bata as gemas com o açúcar, e a manteiga derretida. Junte depois o leite, a farinha e o fermento em pó. Reserve. Entretanto bata as claras em castelo e junte delicadamente ao preparado anterior. Unte um tabuleiro e deite o preparado dentro e leve ao forno a 180º, cerca de 30 a 40 m, ou até ver que está cozido. Desenforme em cima de um pano, polvilhado de açúcar e deixe arrefecer. Depois de frio, corte em quadrados, e reserve. À parte, numa tigela, junte o leite de coco e o leite condensado, molhe os quandrados de coco neste preparado e depois passe-os por coco ralado.