Bacalhau Espiritual

Este é o meu bacalhau à espiritual, não o faço muitas vezes porque a minha filha não é grande apreciadora.

Ingredientes:

0,5 Kg de migas de bacalhau
200 g de cenoura ralada
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 dl de azeite
4 carcaças
leite q.b.

Molho
50 g de margarina
3 clh. sopa de farinha
3 dl de leite
2 dl de água de cozer o bacalhau
2 dl de natas
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

Depois das migas demolhadas pelo menos 12 horas, coza-as numa panela com água cerca de 8 a 10 minutos. Reserve a água da cozedura.
Num tigela coloque o pão e cubra com leite, deixando o pão a demolhar.
Começe por preparar o molho branco, colocando num tacho 50 g de margarina e deixe derreter, junte a farinha mexendo sempre até ela cozer, depois vai juntando aos poucos o leite e a água de cozer o bacalhau mexendo sempre. Quando começar a engrossar junte então as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
Num tacho grande, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e deixe refogar um pouco, sem deixar escurecer, depois junte o bacalhau e a cenoura e deixe ao lume tudo durante uns 5 minutinhos até a cebola e o bacalhau se interligarem.
Escorra o pão com as mãos e desfaça-o para dentro do tacho, mexendo tudo muito bem. Junte depois o molho, reservando um pouco. Rectifique temperos e envolva tudo muito bem.
Barre um tabuleiro de ir ao forno com margarina ou um pouco de azeite e deite o preparado de bacalhau, por cima espalhe o restante molho e polvilhe com pão ralado ou se gostar mais com queijo ralado.
Forno pré-aquecido a entre 180º a 200º graus, até dourar um pouco.