Paella do Marisco

O prato é chamado paella devido à paellera, uma espécie de frigideira, de ferro ou aço, rasa e de grande diâmetro (mínimo de 30 cm), com duas asas. O formato da paellera favorece o cozimento do arroz por igual.
Eu como não possuo uma paellera, usei uma frigideira normal, mas bem grande.


Ingredientes:

500 kg de mexilhão
500 kg de camarão
200 g argolas de lulas
250 g de arroz agulha ou vaporizado
1 cebola picada
1 alho picado miudinho
1 tomate pelado
100 g ervilhas
1 clh. café de açafrão
1 limão cortado em quartos
azeite q.b.


Preparação:

Começe por cozer o camarão, reservando a água da sua cozedura.
Descasque o camarão, reservando alguns com casca para a decoração final.
Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite e depois abra o mexilhão, reservando-o depois à parte, salteie de seguida as argolas de lulas e reserve também.
Deite mais um pouco de azeite na frigideira e junte a cebola, o alho e o tomate, deixe ficar por cerca de 2 minutos, até a cebola ficar translúcida, depois junte as ervilhas, bem como pouco de água de cozer o camarão, deixando cozer por cerca de 5 minutos.
Junte então o arroz, as lulas, o açafrão e mais água de cozer o camarão. Tempere de sal e pimenta e deize cozer. Quando estiver quase cozido, enterre cuidadosamente os mexilhões no arroz, tape e deixe acabar de cozer.
Se necessário durante a cozedura vá acrescentando a água quente do caldo do camarão, de modo a que no final todo o caldo tenha sido absorvido, sem o arroz ficar demasiado cozido.
Decore com os camarões com casca e quartos de limão, eu não utilizei porque me faltou o limão em casa nesse dia.