Bacalhau à Gomes de Sá

 

 

Esta é a minha forma favorita de comer bacalhau e ainda faltava colocar neste caderno de receitas o modo como preparo o bacalhau, não sei se é de forma tradicional ou não, mas foi como a minha mãe me ensinou e isso já meio caminho andado para o sucesso. 

Ingredientes:

3 postas médias de bacalhau demolhado
1 Kg de batatas (tamanho médio)
4 ovos
4 dentes de alho
3 cebolas médias
1 folha de louro
3 dl azeite
sal e pimenta q.b.
azeitonas
salsa


Preparação:

Comece por lavar muito bem as batatas e coloque-as inteiras no fundo de um tacho grande.
Por cima das batatas coloque as postas de bacalhau com a pele virada para cima, junte também os ovos já lavados.
Cubra de água e tempere com um sal, pouco pois o bacalhau já irá deitar algum sal.
Leve o tacho ao lume e deixe cozer, tendo o cuidado para as batatas não cozerem demais.
Depois de cozido, escorra a água do tacho e deixe arrefecer tudo.
Entretanto descasque as cebolas e corte-as em rodelas para dentro de uma frigideira, junte também os alhos descascados e picados finamente, a folha de louro, o azeite e tempere com sal e pimenta. Leve a lume brando até verificar que a cebola está translúcida. Retire a folha de louro e reserve.
Retire a pele e as espinhas ao bacalhau depois de frio e desfaça-o em lascas grossas, retire também a pele às batatas e corte-as em rodelas grossas, descasque também os ovos.
Num tabuleiro que possa ir ao forno coloque a primeira camada as rodelas de batata colocando por cima metade da cebolada, depois metade das lascas de bacalhau e dois ovos às rodelas. Repita a operação anterior utilizando os restantes ingredientes e vazando por cima o azeite da cebolada.
Polvilhe com salsa e salpique com umas azeitonas pretas.
Leve ao forno a 180º, cerca de meia hora ou até dourar os ingredientes no cimo do tabuleiro.