Rolo de Carne com Queijo e Fiambre

Este é o rolo de carne que faço cá em casa, nunca compro rolos de carne pré-preparados, não consigo... gosto de ver picar a carne que escolho.

Ingredientes:

800 g de carne picada de novilho
meio chouriço de carne
150 g de queijo flamengo fatiado
150 g de fiambre da perna
1 ovo
1 cebola grande
2 alhos
2,5 dl de vinho branco
pimenta q.b.
sal q.b.
oregãos q.b.
pão ralado q.b.
2 folhas de louro

Preparação:

Numa tigela, começe por deitar, a carne picada, o chouriço picado, a cebola e o alho picados, o ovo e tempere de sal, pimenta e oregãos. Junte ainda um pouco de pão ralado e amasse. Se necessário vá juntando pão ralado até a massa deixar de ficar peganhosa nas mãos. Reserve. Entretanto, faça um quadrado com uma folha de alumínio e espalhe por cima a carne de modo a fazer um quadrado. Disponha por cima as fatias do queijo de do fiambre. Enrole com o papel de alumínio, como se de uma torta enrolada se trata-se, aconchegando bem.

Unte um pirex de margarina e disponha o rolo da carne, retirando o papel de lumínio. Junte as folhas de louro e o vinho branco.

Forno a 180º, durante aproximadamente 1 hora, ou até ver que está pronto.

Requeijão com Amêndoas e Mel

Esta é uma entrada para apreciadores de requeijão. Muito sinceramente, prefiro o requeijão ao natural, com um pouco de doce de abóbora e nozes, mas não podemos fazer sempre as mesmas entradas, então aqui fica esta sugestão, já bem conhecida.

Ingredientes:

2 requeijões
4 colh. sopa de amêndoa laminada
8 colh. sopa de mel

Preparação:

Deitar sobre o requeijão o mel e levar ao forno a 180 º, durante 10 a 15 minutos.
Depois deitar por cima a amêndoa laminada, regá-los com o mel que estiver no fundo do prato e levar novamente ao forno até a amêndoa ficar dourada.
Serve-se morno.

Quadrados de coco

Estes quadrados de coco, ficam deliciosos para quem aprecia coco, o que acontece cá em casa, com todos. São ótimos para levar para a praia, estando antes no frigorifico dentro de uma caixa hermética fechada, para irem bem fresquinhos. Costumo levar, e a filhota e os sobrinhos adoram.

Ingredientes:

250 g de açúcar
3 ovos
2 dl de leite
300 g de farinha
1 clh. chá de pó royal
1 clh. de sopa de margarina (20 g + ou -)

2 dl de leite de coco
1 lata de leite condensado
200 g de coco ralado

Preparação:

Numa tigela, bata as gemas com o açúcar, e a manteiga derretida. Junte depois o leite, a farinha e o fermento em pó. Reserve. Entretanto bata as claras em castelo e junte delicadamente ao preparado anterior. Unte um tabuleiro e deite o preparado dentro e leve ao forno a 180º, cerca de 30 a 40 m, ou até ver que está cozido. Desenforme em cima de um pano, polvilhado de açúcar e deixe arrefecer. Depois de frio, corte em quadrados, e reserve. À parte, numa tigela, junte o leite de coco e o leite condensado, molhe os quandrados de coco neste preparado e depois passe-os por coco ralado.

Alho Francês à Brás

Esta é daquelas receitas, que não esperamos muito delas e depois supreende-nos. Foi aprovada por todos cá em casa. Delicioso!!!

Ingredientes:

300 g de alho francês

1,5 Kg de batatas cortadas aos palitos finos

1 cebola

2 alhos

3 ovos

azeite

sal q.b.

pimenta q.b.

salsa q.b.

azeitonas para decorar


Preparação:

Frite as batatas cortadas aos palitos fininhos, eu fritei na Actifry, ficam sem gordura.

Entretanto começe a refogar a cebola picada, com os alhos e um pouco de azeite.

Acrescenta-se depois o alho francês cortado em rodelas e tempera-se de sal e pimenta, deixando estar em lume brando, até o alho francês murchar um pouco.

Junte as batatas fritas e a salsa envolvendo tudo bem, junte de seguida os ovos um a um, mexendo sempre para que eles cozam.

Depois é só servir, decorado comumas azeitonas.
Estas quantidades fiz para 3 pessoas.

Panquecas

Um destes dias, a minha sobrinha e afilhada, telefonou a dizer que vinha passar a tarde com a minha filha cá em casa. O que lhes ia deixar para o lanche?? Não tinha nada de especial... então lembrei-me e que tal umas panquecas rápidas do Jamie Oliver??? E pronto lá saiu um lanchinho todo jeitoso para as meninas, também elas bem jeitosas, por sinal...hi... hi...

Ingredientes:

1 ovo
1 chávena de farinha
1 chávena de leite

1 clh. café de sal

Preparação:

Numa tigela e usando uma vara de arames, bater bem todos os ingredientes, para não deixar grumos.

Untar o fundo de uma frigideira atiaderente (tem de ser pequena), com um pouco de óleo vegetal.

Eu geralmente uso uma folha de papel de cozinha humidificada em óleo, para passar na frigideira.

Vazar uma concha cheia da massa, e deixar estar em lume baixo, até que surjam bolhas de ar à superfície da massa (como mostra a foto), e vira-se então a massa com uma espátula para que possa dourar do outro lado.

Depois é só servir acompanhadas, de doce, creme de chocolate, xarope de acér, ou o que mais gostar.
As panquecas que mostra na foto foram feitas com o dobro das quantidades da receita.

Quiche de Couve-flor

Esta quiche, é muito boa e fica diferente das habituais, os ovos cozidos dão um colorido engraçado.

Ingredientes:

1 base de massa quebrada
240 g de atum em lata de óleo vegetal

1/2 couve flor pequena

200 g de cogumelos

2 dl de natas

5 ovos

2 ovos já cozidos

sal q.b.

pimenta q.b.

salsa picada q.b.

Preparação:

Corte os raminhos à couve flor e coza-os em água com sal, durante 7 minutos. Escorra e reserve.

Forre uma forma de tarte com a massa e pique o fundo com um garfo.

Espalhe por cima da massa, a couve-flor, o atum escorrido e esmigalhado com um garfo, os cogumelos, a salsa picada e os dois ovos cozidos cortados aos pedaços.

Numa tigela, bata com uma vara de arame, os cinco ovos com as natas e tempere de sal e pimenta. Deite este preparado por cima dos outros ingredientes.
Leve ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 30 a 40 minutos, ou até ver que está cozida.
Sirva acompanhado de uma boa salada.

Costeletas com Laranja

Um dia destes, queria fazer umas costeletas de porco de forma diferente, e foi então, que surgiu esta receitinha.

Ingredientes:

3 ou 4 costeletas de porco

100 g de margarina
120 g de açúcar
6 colh. sopa de água
2,5 dl de sumo de laranja
sal q.b.
pimenta q.b.


Preparação:

Tempere as costeletas com um pouco de sal e pimenta.
Numa frigideira leve ao lume a margarina e deixa derreter, deite depois as costeletas e deixe-as fritar em lume baixo, para não queimar a margarina.

Entretanto, leve ao lume outra frigideira com o açúcar e a água e deixe ferver até ficar com cor de caramelo, se necessário acrescenta-se mais um pouco de água. Quando começar a ficar com cor de caramelo muito claro, junta o sumo de laranja, vai mexendo até ferver, juntando depois as costeletas, bem como a gordura de prepará-las, passando esta gordura por um passador e deixando levantar fervura. Depois é só servir, acompanhadas de rodelas de laranja.

Pão de Batata

Este pão de batata, é ótimo para aproveitamento de restos de batata cozida, embora eu por vezes coza de propósito para o preparar.

Com uma manteiguinha, é uma delícia.

Ingredientes:


1,5 dl de água
1,5 dl de leite
1 clh. de sopa de margarina (bem cheia)
1 ovo
200 g de batata
1 clh. chá de açúcar
1 clh. chá de sal
600 g de farinha
11 g de fermento de padeiro em pó

Preparação:


Coza a batata, esmague-a com um garfo e reserve.
Na mfp, coloque os ingredientes pela ordem indicada, ou seja, começando pelos liquídos, depois os sólidos e por fim o fermento, deixando amassar no programa para amassar, geralmente as máquinas demoram cerca de 1 hora e 30 minutos no programa de amassar.
Depois do programe terminar, retire a massa para uma mesa com farinha e molde o pão na forma que mais gostar, depois é só deixar descansar mais ou menos 30 a 40 minutos.

Forno durante 30 minutos a 200º.
Também se pode amassar manualmente, mas aí começamos pelos ingredientes sólidos.

Tremoços

A receita de amigos do mês de Março, é da mãe da minha amiga Lúcia, a D. Fernanda, a quem desde já agradeço.

Em vez de comprar os tremoços cozidos, porque não prepará-los em casa, com a quantidade de sal ao gosto de cada um???

Ingredientes:

0,5 Kg de Tremoços secos

sal q.b.

Preparação:

Pôr de molho em água os tremoços secos, durante pelo menos 24 horas.

Numa panela com água, levá-los ao lume até estarem cozidos.

Depois de cozidos, escorrer a água da cozedura e pô-los numa tijela com água de molho. Mudar a água duas a três vezes ao dia, durante 2 ou 3 dias, até ver que ao provar um, ele já não está amargo.

Depois é vazá-los num recepiente com água e temperar de sal a gosto.

Tremoços

O tremoço é uma leguminosa da mesma família das ervilhas e das favas, o tremoço é extremamente tóxico quando é colhido da planta, ainda em grão seco, têm um elevado teor de alcalóides, que dão, no mínimo uma intoxicação alimentar com dores de barriga, náuseas, vómitos e tonturas. Só depois de demolhado, cozido e novamente demolhado se torna comestível, quando deixa de estar amargo.
Na Antiguidade era consumido por diversos povos que lhe reconheciam propriedades vantajosas sendo mesmo, para alguns deles, considerado um alimento básico.
O tremoço é rico em proteínas, em vitaminas do complexo B e E, cálcio, fósforo, potássio, ferro, fibras e ácidos gordos insaturados (ómega 3 e 6). É, por isso excelente para os ossos, contribui para um bom funcionamento do trânsito intestinal, ajuda a controlar a taxa de açúcar no sangue, o colesterol e reduz o apetite. Além disso as suas propriedades emolientes, diuréticas e cicatrizantes favorecem a renovação das células.
Visto muitas vezes como um simples aperitivo raramente nos damos conta das vantagens que o tremoço pode trazer para a nossa saúde.

Bolo de Chocolate com Neve

Por pertencer ao grupo dos "Os Melhores Blogues Portugueses de Culinária", recebi por parte da Lusitana, a oferta de um Preparado para Bolos de Chocolate da Branca de Neve, o que desde já agradeço.

Resolvi fazer algo diferente, fugindo assim ao tradicional bolo de chocolate, demonstrando assim que com este preparado também se pode inovar.


Ingredientes:

1 embalagem de Preparado Bolos de Chocolate Branca de Neve

4 ovos

125 g de margarina

6 colh. sopa de leite

4 dl de natas

6 folhas de gelatina

100 g de chocolate tabelete 70% cacau
1 clh. café de manteiga

nougat de amendoim q.b.

Preparação:

Preparar o bolo de chocolate dos preparados da Branca de Neve, conforme as instruções da embalagem. Levar ao forno numa forma de aro amovível, depois de cozido deixar arrefecer.

Enquanto o bolo arrefece, demolhe as folhas de gelatina em água fria. Aquece um pouco de natas, de modo a que consiga diluir as folhas de gelatina nas natas.

Bata as restantes natas e envolva com as que tem a gelatina diluída.

Depois do bolo já frio, e com a forma de aro posta, é só deitar as natas já batidas por cima.

Leve ao frio por pelo menos 5 horas e desenforme com muito cuidado.

Para a decoração, derreta 100 g de uma tabelete de chocolate em banho maria, com uma colherzinha de café de manteiga.

Entretanto com papel vegetal, faça dois cartuchos, tipo o das castanhas e barre-os por dentro com o chocolate derretido, leve ao congelador por 5 minutos e volte a barrar, até achar que já estão suficientemente grossos. Depois é só retirar o papel vegetal cuidadosamente.

Picar o nougat finamente e depois de colocar toda a decoração, polvilhar por cima com ele.

Bolo "Domingo Gordo"

No dia 6 de Março, foi o "Domingo Gordo" de Carnaval, ora sendo um dia de "gordo", nada melhor que um bolinho para lembrar o Carnaval. Agradeço, à filhota, a decoração carnavalesca.
Mas porque se chama "Domingo Gordo" ao domingo de Carnaval? Para além de anteceder o período da Quaresma, é um dia em que as pessoas cometem excessos a seu bem prazer, partindo depois para a Quaresma, período em que se comprometem a jejuar, abstendo-se de excessos. Pois é, o tempo vai passando e as tradições também.

Ingredientes:

4 ovos
230 g de açúcar
240 g de farinha
3 colh. sopa de cacau
1,5 dl de leite
1 dl de óleo
meia colher sopa de fermento em pó
2 clh. chá essência de baunilha

1 lata de leite condensado cozido
200 g de chocolate tabelete 70% cacau
2 clh. sopa de natas

Preparação:

Forrar uma forma (28x30 cm), com papel vegetal, deixando um separador ao meio.
Bater as gemas com o açúcar muito bem, depois juntar o leite e o óleo, seguido da farinha e do fermento em pó.

Separar a massa em parte iguais, a que adicionará a uma delas o cacau em pó e à outras a essência de baunilha.

Bater as claras em castelo e juntar metade das claras a cada um dos preparados e envolve-se suavemente.

Deitar cada uma das massas de cada lado da forma.

Levar a forno quente a 180º, cerca de 30 a 40 minutos, ou até verificar que está cozido.

Desenformar em cima de um pano polvilhado de açúcar e retirar o papel vegetal.

Depois do bolo frio, cortar com uma faca afiada, os bolos ao meio, para ficarmos com duas tiras de cada cor.

Numa travessa juntar duas tiras de cores diferentes, unindo-as com o leite condensado cozido, depois juntar por cima as outras duas tirar alternando de cores.

Tapar o bolo com uma folha de papel de aluminio e levar ao frigorifico cerca de 30 minutos.

Entretanto prepara o creme para barrar, derretendo uma tabelete de chocolate em banho-maria, juntando no final as duas colheres de natas e mexendo bem.

Retirar o papel de aluminio do bolo e barrá-lo com o creme de chocolate.

A decoração fica ao gosto de cada pessoa.

O tabuleiro, não tem de ser precisamente a medida que indiquei, poderá adaptar-se ao que cada um tem em casa.