Ovos de Codorniz com Crosta de Frango

Estas bolinhas de frango picado com ovos de coderniz, foi a forma que arranjei de gastar parte dos ovos de codorniz, que me ofereceram.
Mesmo frio, são agradáveis de comer, podendo muito bem servir como entradas, neste caso, na minha opinião terão de ser mais pequenas.

Ingredientes:

800 g de peito de frango cozido e picado
20 ovos de codorniz
2 cebola grandes picado
salsa picada q.b.
4 colh. sopa de farinha de trigo
pimenta e sal q.b.
2 ovos
pão ralado
1 ovo


Ingredientes:

Coza os ovos de codorniz num tacho, cubra com água, tempere com um bom punhado de sal e leve ao lume.
Deixe ferver durante cerca de 4 a 5 minutos.
Descasque e pique finamente a cebola e misture com o frango picado.
Junte a salsa picada, os dois ovos e a farinha necessária para conseguir tender a mistura.
Tempere com sal e pimenta e misture muito bem.
Depois de amassado, faça uma bola e cubra com celofane e leve ao frio por meia hora.

Divida a massa em 20 porções, tipo almôndegas e introduza os ovos no interior. Role entre as palmas das mãos para voltar a formar bolas.

Leve óleo Vaqueiro a aquecer numa fritadeira
Parta o ovo para um prato fundo e bata com um garfo.
Passe as bolas de carne por farinha, depois pelo ovo batido e em seguida por pão ralado.
Frite as bolas de carne no óleo quente até estarem douradas e escorra sobre papel

In: Adaptado do site Vaqueiro