Tarte de Noz e Caramelo

 

Ingredientes:

1 massa quebrada
300 g nozes
125 g tablete chocolate culinária
70 g manteiga s/ sal
225 g açúcar mascavado escuro
200 ml de natas 
1 colh. chá extracto de baunilha
½ colher de chá de flor de sal

Preparação:

Corte as metades de noz ao meio e leve num tabuleiro a forno pré-aquecido a 200º C até ver que estão torradas.

Numa tarteira coloque a massa e por cima papel vegetal e cubra com feijões/grão secos ou esferas cerâmicas, e leve a forno pré-aquecido a 200º C durante 10 minutos, para cozer um pouco a massa da tarte.
Entretanto prepare o recheio. Num tachinho, coloque a manteiga, o açúcar e 75 ml de natas e leve ao lume, mexendo, até a manteiga e o açúcar derreterem e começar a fervilhar, depois deixe em lume brando durante cerca de três minutos.
Retire do lume e junte os pedaços de chocolate, vá mexendo e deixando aos poucos o chocolate derreta e forme um creme, adicione também restantes 125 ml de natas e deixe arrefecer um pouco.
Quando o creme ficar morno, junte o sal, o extracto de baunilha e as nozes, envolva muito bem.
Verta o recheio sobre a tarte, alise e leve ao forno a 180º C, durante 20 minutos.
Retire a tarte do forno, desenforme e sirva fria.

Adaptado: https://claradesousa.pt/

Pão de Ló 🐣 de Vizela

🐔🐥🐣🐥🐔

 Ingredientes:

12 gemas
4 ovos
150 g de açúcar
125g de farinha c/ fermento

papel vegetal, para forrar forma

 
Para a cobertura:
125g açúcar em pó
1 clara de ovo

Preparação:

Forrar um tabuleiro retangular com papel vegetal e ligar o forno a 180 º.

Deitar as gemas, os ovos e o açúcar para uma tigela e bater durante 20 minutos. 

Adicionar a farinha peneirada e envolver delicadamente. 

Deitar na forma e levar ao forno durante 25 minutos, depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer, depois é só barrar com a cobertura.

Para a cobertura, misturar o açúcar em pó com a clara do ovo e mexer até obter uma pasta
branca.

Polvo Frito 🍤

🍤🍤🍤

Ingredientes:

1 polvo
1folha de louro

1 cebola pequena
sal q.b.

Polme
3 ovos
250gr farinha para bolos fina
Água das pedras q.b.
Sal

Preparação:

Cozer o polvo em água quente com sal, cebola descascada, folha de louro e deixar cozinhar até ficar tenro. Depois de cozido, retirar da água e deixar arrefecer. Separar os 8 tentáculos, e cortar ao meio.
Entretanto prepare o polme, misturando os ovos com o sal e a pimenta, juntar a água com gás fria, e adicionar a farinha peneirada, mexendo tudo com varas sem criar grumos. A consistência deve ser, nem demasiado aguada nem demasiadamente espessa.
Aquecer o óleo e mergulhar o polvo na polme e fritar durante 2 minutos ou até a massa ficar crocante

Dica:

A farinha para bolos gera menos grumos, pela menor formação de glúten.

Para o polme aderir melhor ao polvo, podemos colocar o polvo no congelador antes de passar pelo polme para fritar.

Com a água de cozer o arroz, pode aproveitar para fazer um arroz para acompanhar.

Acompanhe com o molho aioli.

Bolo Mármore de Páscoa 😋

Adaptação do bolo mármore para a época festiva da Páscoa. 😋

Ingredientes:

4 ovos
200g de açúcar
150g de manteiga
1 laranja
1 colher de chá de canela
150g de farinha
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó

200 g chocolate em tablete
2 dl de natas
150 g de amêndoa torrada


Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, junte depois a manteiga derretida.

A seguir, junte a raspa e o sumo de laranja, adicione a farinha aos poucos, com o fermento, e continue a bater até estar muito bem batido.
Junte as claras batidas em castelo, divida a massa ao meio e numa das metades envolva o cacau e a canela.
Unte uma forma e verta as duas metades do bolo, uma a uma, aos poucos, para criar o efeito mármore. Forno pré aquecido a 180 graus cerca de 40 minutos.
Depois de frio barre como o creme de chocolate e decore com amêndoa torrada.

Molho 🍯 Aioli

🍯🍯🍯🍯

Sugestão, use o molho aioli com o Polvo Frito

Ingredientes

1 gema
4 dentes de alho amassados num almofariz 
2 dl óleo de girassol ou azeite
1 sumo de limão, a gosto

sal e pimenta q.b.
salsa picada

Preparação:

Coloque a gema, o sal, a pimenta e o alho amassado em uma tigela.

Acrescente algumas gotas de azeite/óleo na tigela e vá mexendo devagar com um batedor até que os ingredientes se misturem, depois, vá juntando em fio o óleo até a mistura ganhar a consistência desejada.

No final, acrescente uma gotas do sumo de limão e se desejar pode acrescentar uma pitada de salsa picada. Leve ao frio, antes de servir.

Dicas:

Tanto pode usar azeite como óleo, embora na minha opinião o azeite dá um sabor muito ativo ao molho.

Se vir que o molho já tem a consistência desejada, não necessita de usar a totalidade do óleo.

No frigorifico o molho vai engrossar ainda mais.

Tarte de Coco com Natas 🌴

 

Mais uma versão de Tarte de Coco, esta é de comer e chorar por mais 😢😂. Experimente também:

Tarte de Coco da Lúcia

Tarte de Coco e Doce de Gila

Tarte Cremosa de Coco

Tarte Queijada de Coco

Ingredientes:

1 base de massa quebrada ou folhada

200 g açúcar
4 ovos
3 gemas
200 g coco ralado
400 ml natas


Preparação:

Comece por forrar a tarteira com a massa.
Bata os ovos, as gemas e o açúcar muito bem, depois junte as natas e por último o coco ralado.
Verta o preparado na forma já forrada e leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30 minutos ou até ver que ela está dourada.
Depois da tarte fria, polvilhe com coco ralado.

Bacalhau Rústico 🌻🌾

🌻🌾

 Ingredientes:

4 postas de bacalhau
4 ovos
1 kg batatas pequenas com pele
2 cebolas
4 dentes de alho
1 folha de louro
3 dl azeite
azeitonas qb
Sal e pimenta qb

Preparação:

Lavar as batatas com pele  e leve a assar no forno ou no micro-ondas.
Leve o bacalhau a cozer e depois de cozido, limpe-o de espinhas, pele e desfie-o.
Numa frigideira coloque azeite, os dentes de alho esmagados, a cebola cortada ás rodelas, folha de louro e deixe em lume brando até estarem com um tom douradinho. Junte bacalhau desfiado, tempere de pimenta e desligue o lume.
Retire as batatas do forno e dê-lhes um muro, tempere-as de sal. Coloque as batatas numa num pirex, espalhe a mistura do bacalhau e cebolas por cima. Decore com azeitonas e ovo às rodelas e leve ao forno só a corar um pouco.

Bola de Lanche 🍄

🍄🌳🌸

Mais uma sugestão para um lanche ajantarado, em mais um dia de confinamento a casa .

Ingredientes:

500 g farinhaT55
2 dl de água
50 g manteiga
10 g sal
1 ovo
50 g açúcar
50 ml azeite
30 fermento fresco

200 g de fiambre /de paio
200 g de queijo
2 ovos cozidos

Preparação:

Coloque o pão a amassar na mfp, colocar sempre na cuba da máquina, primeiros os ingredientes líquidos e por cima os secos.

Depois do programa da mfp terminar, retire a massa para cima de uma superfície enfarinhada e com um rolo estique a massa de modo a fazer um retângulo.

No meio coloque as camadas do recheio e dos lados corte em tiras e depois alternando os lados, vá colocando as tiras por cima do recheio. Pincele com gema de ovo, e leva a forno pré-aquecido a 200º, durante uns 20 a 25 minutos. 

Travesseiro de Noz 🍰

🍰🍰🍰

Ingredientes:

140 g açúcar9 Ovos
130 g farinha s/ fermento (T55)
100 g chocolate em barrra
170 g noz (90 g inteira e 80 g esmagada)

400 ml natas
açúcar em pó

Preparação:

Numa tigela bater os ovos inteiros com o açúcar, até triplicar de volume.

Junte a farinha peneirada aos poucos, envolvendo suavemente.

Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal, vaze o preparado e por cima deite as nozes partidas em pedaços pequenos, leve a forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos, ou até ver que está cozido.

Depois de cozido desenforme, corte em 2 partes e apare as beiras do bolo. Deixe arrefecer.

Entretanto bata as natas, quando estiverem batidas, junte o açúcar em pó e volte a bater um pouco.

Coloque a primeira parte do bolo na travessa e deite uma camada de natas, depois nozes e novamente natas, a outra parte do bolo e agora é só barrar o bolo por fora com as natas e decorar com chocolate ralado e nozes.

Sopa 🍲 de Berbigão

 

🍲    🍲    🍲

Ingredientes:

500 g de berbigão fresco

1,2 l de água fria
1 Cebola
2 cenouras
1 dente de Alho
0,5 dl de Azeite
1 dl de Vinho Branco
1 tomate
2 c. (de sopa) de polpa de tomate
1 curgete

massa estrelinha q.b.

sal q.b.
coentros q.b.

Preparação:

Lave bem o berbigão e leve uma panela ao lume com a água temperada com sal. Assim que ferver, junte-lhe o berbigão e deixe cozer durante quatro minutos. Escorra, passe o caldo por um passador de rede e reserve. Retire o berbigão das conchas e reserve.

Corte a cebola e as cenouras em cubos, pique o alho e refogue-os no azeite. Refresque com o vinho e deixe reduzir. Pele o tomate, retire as sementes, pique-o e junte ao refogado. Adicione também a polpa e a curgete cortada em cubos.

Acrescente o caldo reservado e deixe cozer durante 15 minutos. Junte a massa e deixe cozer mais cinco minutos. Acrescente o berbigão e deixe ferver um minuto. 

Adeus 2020!! 🎆

Saímos de um ano, marcado pela instabilidade e pelo medo, causado pela COVID-19 e esperamos ter pela frente um futuro desafiador e pôr à prova a nossa capacidade de adaptação, reinvenção e superação, tal e qual, como a humanidade fez ao longo de toda a história.

🎆🎇Bom ano 2021!! 🎆🎇

Janeiro - Atum à Gomes de Sá

Fevereiro - Batatinhas Salteadas (coentros) 

Março - Pannacotta de Manga

Abril - Pãezinhos da Páscoa (Hot Cross Buns)

Maio - Hambúrguer de Grão

Junho - Bolo Cenoura e Laranja

Julho - Frango Pegajoso 🐔🍭🍬

Agosto - Limonada 🍋

Setembro - Taça de Chocolate 🍫 e Noz 😋

Outubro - Maçã 🍏 do Amor 💗

Novembro - Arroz Malandrinho 😏 de Pato

Dezembro - Bolo de Limão 🍋

🎄 Feliz Natal 🎄

 🎄🎄🎄

Mais um Natal... este ano marcado pela incerteza, pela instabilidade, pela obrigação de distanciamento afetivo, o que não nos impedirá de ter um Natal Feliz e valorizar o que temos e os que amamos.

🎄 Feliz Natal 🎄