Sopa de Coentros e Bacalhau

Ingredientes:

coentros q.b.

4 dentes de alho

4 clh. sopa de azeite

2 postas de bacalhau

6 ovos

pão saloio q.b.

sal q.b.

Preparação:

Coze-se o bacalhau e reserva-se a água.

Entretanto pica os coentros e os alhos e desfia-se o bacalhau.

Na água de cozer o bacalhau (que dê para 4 pessoas), junta a papa de coentros, o bacalhau desfiado e o azeite, tempera-se com sal e deixa-se levantar fervura.

Bater dois ovos. Quando a sopa levantar fervura juntar os ovos batidos e ir mexendo com um garfo.

Deixar novamente levantar fervura e escalfar os restantes ovos. Os ovos devem ser escalfados com a ajuda de uma concha, parte-se o ovo para dentro da concha e introduzir a concha na panela com cuidade e deixar esclafar o ovo.

No fundo da terrina, ponha pão às fatias e por cima vaze a sopa. Sirva de seguida.