Quando era
pequena, digamos que por volta dos anos 80, lembro-me da minha mãe fazer um
queijo fresco enorme, numa máquina eléctrica que na época se chamava “Queijeira”.
Eu adorava aquele queijo fresco e ao elaborar estes, constatei que os dois
litros de leite apenas dão para 5 queijos de tamanho médio e um pequeno
requeijão.
Então
perguntei-me, mas quantos litros de leite levava a máquina da minha mãe para
fazer um queijo enorme? Ela diz que levava 7 litros imaginem, mas ficava mesmo
enorme. A minha mãe já não tem a queijeira eléctrica e não se lembra se ela se
avariou, ou se cansou dela levar tanto leite.
Alguma de
vós teve ou ouviu falar da queijeira eléctrica?
Ingredientes:
2 l de leite gordo do dia
40 gotas de coalho liquído
2 clh. chá de sal
Preparação:
Vaze para uma panela o leite e junte as gotas de coalho e o sal.
Leve ao lume até atingir os 39-40º graus de temperatura, não mais. Para quem não tem termómetro de cozinha, a temperatura é quando deixa de ser morno e passa a quente, nessa altura retira-se do lume e envolve-se a panela num pano e deixa-se assim até arrefecer totalmente. Eu geralmente faço à noite e só no dia seguinte preparo o queijo.
Depois de frio, corta o queijo coalhado em quadrados e vaza-o num passador grande, sem pressionar e aproveitando o soro que ele deixa.
Encher os cinchos para o queijo e colocar no frigorifico no mínimo 6 a 8 horas.
Com o soro que o queijo deitou, leve ao lume e deixe ferver durante algum tempo para engrossar, o que resoma por cima vá tirando com uma escumadeira e dará um pequeno requeijão.
Pontos a ter em conta:
- O leite tem de ser do dia gordo, sem usar meio gordo tem de acrescentar 2 colheres de sopa de leite em pó, para que o leite fique mais gordo.
- Este leite do dia em sacos de plástico, só se encontra em pequenos mini-mercados. Com o leite do dia dos supermercados que são em embalagens de cartão nunca experimentei, quando o fizer, actualizo este post com o resultado.
- O coalho liquído compra-se na farmácia.
Vaze o preparado numa forma já untada com um pouco de óleo e leve ao frigorífico até solidificar.
Este foi o bolo que fiz para a festa de final de formatura em Medicina, da minha sobrinha. A queima das fitas foi em Lisboa no sábado dia 19 e de seguida foi a respectiva festa comemorativa entre familiares e amigos dela.
Confesso que fiquei nervosa com a responsabilidade de fazer o bolo, mas acho que ela fazia muito gosto que fosse eu a fazer e sinceramente eu também gostava de o fazer, mas como era grande fiquei receosa. Mas tudo correu bem e só posso desejar à Sra Dra. muitas felicidades tanto a nível profissional como pessoal.
Enrolar o bife e envolve-lo com duas tiras de bacon, de modo a apertar bem o bife.
Se quiser-se amassar-se à mão, junta-se os ingredientes da mesma forma e deixa-se levedar até ao dobro do volume.
