Camarão com Molho Rosa

A receita de amigos do mês de Abril, é de alguém que me é muito especial e querido, quem poderia ser, se não a minha filhota.

Acho que ela viu a receita na televisão e aproveitou para fazer, num dia que eu estava adoentada.

Ficou deliciosa filhota, e obrigada por participares no Receitas Amigas.

Ingredientes:

1 Kg de camarão cozido

5 colh. sopa de azeite

1 lata pequena de tomate pelado aos pedaços

1 cebola

1/4 de pimento vermelho

4 dl de natas

sal q.b.

pimenta q.b.

salsa q.b.

Preparação:

Descasque a cebola e pique-a finamente (ela usou a picadora), depois deite-a num tacho, com as colheres de azeite, leve ao lume até a cebola ficar um pouco transparente.

Entretanto pique também (usou a picadora) um quarto de um pimento vermelho e junte no tacho.

Junte depois o tomate, e deixe em lume brando mais uns 8 minutos.

Entretanto descasque o camarão, deixando dois ou três para decorar.

Adicione então as natas, e tempere de sal e pimenta, deixando o molho apurar um pouco.

Entretanto acrescente o camarão descascado, deixando-o só aquecer e fica pronto.

Sirva salpicado de salsa e acompanhado de uma arroz de manteiga branco.

Quadradinhos de Cenoura

Olá, espero que tenham passado uma ótima Páscoa, aproveitando para descansar.
Hoje, trago uns quadradinhos de cenoura bem simples.


Ingredientes:

400 g de açúcar
4 ovos
2 cenouras raladas
2,5 dl de óleo
300 g de farinha de trigo
1 clh. sopa de fermento em pó

200 g de chocolate culinário
2 dl de natas


Preparação:

Numa tigela, bata muito bem o açúcar com os ovos inteiros, adicione depois o óleo e a cenoura ralada. Bata bem
Junte depois, aa farinha e o fermento, mexendo.
Unte uma forma e leve a forno pré-aquecido a 180º, durante mais ou menos 30 minutos, ou até ver que está cozido.
Desenforme e depois de frio, corte em quadrados, barrando-os depois com o chocolate derretido.
Leve ao lume as natas e depois de ferverem, deite a tabelete aos pedaços, retire do lume e deixe derreter totalmente a tabelete.

Santa Páscoa

Hoje trago neste post, os folares que resolvi, presentear os meus afilhados, pais e alguns amigos. São de dois tipos, a saber:

Os lagartos são folares tradicionais do Alentejo, mais própriamente de Castelo de Vide, e podem encontrar a receita, aqui.

Foram decorados com uma fitinha azul, ou rosa, conforme se destinassem a rapaz ou rapariga.

Os redondos, são folares de batata e são uma ideia de uma amiga seguidora muito querida. Já tinha feito a versão broas de batata, e agora segundo sugestão dela foi só adaptar à forma do folar, muito obrigada Cristina.

Pelas opiniões, parece que o folar de batata continua a fazer imenso sucesso.

Desejo a todos os meus seguidores, visitantes, amigos e familiares, em especial à minha filhota, marido, pais, irmã e sobrinhos, uma Páscoa muito feliz, cheia de amor e compreensão.

Muito obrigado a todos pelo vosso apoio!!!

Bolo Mousse de Café

Vi a receita deste bolo de mousse instantânea no blog da Margarida - Doces Tentações da Hannah, e achei logo que tinha de fazer, e não me arrependi. Fiz umas modificações na sua estrutura de preparação, mas no geral é igual.
Para o decorar usei por cima um creme de queijo, o qual já tinha publicado aqui.


Ingredientes:

1 embalagem de mousse de café instantânea

4 ovos

130 g de açúcar

200 g de farinha

2 dl de óleo vegetal

2 dl de natas

1 clh. chá de fermento em pó

Preparação:

Numa tijela deite o açúcar e as gemas e mexa bem. Bata as claras em castelo e reserve.

Ao açúcar e às gemas já batidos, junte depois a embalagem do preparado instantâneo da mousse de café, depois o óleo, as natas e bata bem.
Junte depois a farinha, o fermento e depois de bem mexido, envolva então suavemente as claras.

Forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos, ou até estar cozido.

Desenforme e decore por cima com o creme de queijo.
Como tive uma certa dificuldade em encontrar a mousse de café instantânea, posso dizer que só encontrei no Intermaché e é da marca portuguesa Micau.
Este bolo, também pode ser feito com qualquer mousse instantânea, como a de chocolate por exemplo.

Creme de Queijo

Este creme de queijo, édelicioso, para acompanhar ou barrar qualquer bolo. Como é o caso do meu próximo post.

Ingredientes:

200 g de queijo fresco p/ barrar tipo Philadelphia
400 g de açúcar em pó
100 g de manteiga

Preparação:

Com a batedeira de varas, juntar a manteiga à temperatura ambiente ao açúcar, tal como se faz para o bolo de bolacha. Depois de bem batido, juntar o queijo creme e voltar a bater muito bem.

Folares Lagartos

Este folares em forma de lagarto, são tradicionais da região Alentejana de Castelo de Vide. Bolos outrora comuns, tornam-se hoje em dia, cada vez mais raros.
Resolvi, por mãos à obra e fazer uns lagartos, e não me arrependi, ficaram tão lindinhos.

Ingredientes:


2,5 Kg de farinha tipo 55
100 g de fermento de padeiro
2,5 dl de água morna
2 colh. sopa de fermento em pó
250 g de manteiga
250 g de banha
2 colh. sopa de erva doce
4 ovos inteiros
600 g de açúcar
2,5 dl de leite
1 colh. sopa rasa de sal fino
8 ovos cozidos
2 ovos batidos feijão frade seco q.b.
16 amêndoas de açúcar


Preparação:

Deita-se 500 g de farinha numa tigela, junta-se o sal, a erva doce e o fermento diluído em 2,5 dl de água morna. Mistura-se um pouco e amassa-se durante uns minutos se necessário juntar mais um pouco de água morna. Adicionam-se os ovos inteiros, o açúcar, o leite e continua-se a amassar.
Entretanto derrete-se a margarina e a banha.
Quandos os ingredientes estiverem todos bem incorporados, junta-se a margarinha e a banha já derretidas, envolvendo tudo muito bem. Entretanto junta-se a restante farinha, o fermento em pó e amassa-se muito bem. Depois de bem amassada a massa, podem-se começar a tender os lagartos. Retira-se um bocado de massa e enrola sobre uma mesa polvilhada com farinha, dando-lhe uma forma cónica.
Põem-se em cima de um tabuleiro untado e espalma-se a parte mais larga, para formar a cabeça do lagarto.
Coloca-se o ovo cozido por cima e cobre-se com uma rodela de massa, anteriormenete esticada e forma a fazer a parte de cima da cabeça do lagarto.Ata-se com uma fita daquelas de laços de prenda, na zona do pescoço, mas sem apertar demasiado.
Agora vamos às restantes partes do corpo do lagartito.
Com uma tesoura, fazem-se quatro cortes laterais no tronco do lagarto, para formar as patas, alargamos depois um pouco com as mãos. De seguida fazem-se pequenos golpes com a tesoura, no dorso e cauda, imitando as escamas da pele do lagarto. Pincela-se os lagartos com ovos batidos, suavemente para não baixar as "escamas".
No local dos olhos, coloca-se feijão frade seco, e no lombo duas amêndoas.
Levam-se os lagartos a cozer em forno a 200º, cerca de 20 minutos. Depois de cozidos, pincelam-se com geleia.
Para finalizar, ata-se uma fita de sede, em volta do pescoço por cima da que já lá está e dá-se um laço.
No próximo post mostro eles já todos janotas, para as minhas ofertas de Páscoa.
A massa rendeu-me 8 lagartos, mas poderá fazer maiores ou mais pequenos, mas sinceramente julgo que este me parece o tamanho correcto, mas isso depende do gosto de cada pessoa.

Bolo de Chocolate Cremoso

Este bolo de chocolate cremoso, foi me pedido para fazer pela minha adorada filha, ela queria provar o tipo de bolo de chocolate americano, ou seja, que no interior está em creme, e pronto saiu esta delícia. Para a próxima a ver se não esqueço de tirar a foto do interior.

Ingredientes:

1 tabelete de chocolate culiniária 70% cacau
4 ovos
4 clh. sopa de farinha
7 clh. sopa de açúcar
200 g de manteiga

Preparação:

Mexer bem os ovos com o açúcar, depois juntar a farinha e bater tudo muito bem.
Entretanto, derreta o chocolate, juntamente com a manteiga em banho maria e junte ao preparado anterior, batendo muito bem.
Untar uma forma sem buraco, e deitar o preparado. Agora vem a parte mais importante, que é: forno pré aquecido a 200º, durante 11 minutos certos, nem mais nem menos.

Queremos que só a parte de fora coza, a parte de dentro deve ficar cremosa, podendo mesmo se quiser dizer "meio crua".
Depois é só desenformar e quando estiver morno pode servir. Este bolo é para os amantes de chocolate...hum... delicioso.

Omelete

Odeio fazer omeletes, ficavam sempre horríveis, era o meu "calcanhar de aquiles". Já tinha desistido delas, fazia ovos mexidos ou tortilha.
Tenho andado a observar a elaboração pela net, das omeletes e chego à conclusão que muita mais gente, odeia fazê-las.
Esta parece-me a minha melhor versão até hoje, pelo que aqui fica, para a minha filhota um dia não ter o problema da mãe com as omeletes, hi... hi..., aceito sugestões para melhorar.

Ingredientes:

2 ovos
salsa q.b.
sal q.b.
1 fatia de fiambre
2 fatias de queijo


Preparação:

Numa tigela, bato com uma vara de arames, os dois ovos, com uma pitada de sal e a salsa picada a gosto.
Levo uma frigideira anti aderente a lumo baixo, e unto-a com um pouco de óleo, mas muito pouco, só a humidificar.
Vazo então, o preparado de ovos, o lume no minimo e tapo a frigideira com uma tampa.
Depois de uns minutinhos, destapo, deito as fatias do queijo e o fiambre e dobro a omelete com a ajuda de uma espátula.
E pronto, cá está a minha humilde omelete, mas a melhor até hoje.
Prova, ou neste caso, trauma superado.

Chanfana à minha moda

A chanfana, é um prato típico da Beira Litoral, em Portugal, e consiste em cabra velha, cozinhada num "caçoilo", que é um tacho de barro preto.
Esta minha chanfada, tem todos os temperos da chanfana, mas como não gosto de cabra velha, resolvi experimentar com entrecosto de porco, quanto ao cacoilo não tenho, visto que não sou daquela zona, mas adaptei e fiz num lindo tabuleiro de barro vermelho, e cá está, a chanfana à minha moda.
Adora-mos tanto, que já repeti... excelente!!!

Ingredientes:

2 Kg de entrecosto de porco aos pedaços
2 cebolas cortadas em meias luas
20 dentes de alho esborachados com a casca
8 cravinhos
1 molho de salsa
6 clh. sopa de azeite
200 g de margarina
1 l de vinho tinto
sal q.b.
pimenta q.b.


Preparação:

No tabuleiro deita, a carne cortada aos pedaços, depois os seguintes ingredientes: o azeite, a margarina em pedaços, a cebola cortada em meias luas, os alhos esborachados mas com casca, os cravinhos, tempera de sal e pimenta, e no final junta vinho tinto, até cobrira carne, no meu caso foi um litro à conta.
Depois tapar com papel celofane e colocar no frigorifico no minímo por 24 horas, no meu caso deixei, 36 horas, ou seja dia em meio, nesta marinada.
No final, forno a 180º, até estar assado.
Serve-se acompanhado de batata cozida.

Cravinho

O cravinho é uma especiaria, altamente aromática, é utilizado no oriente para eliminar o mau hálito.
Na Índia, são lhe reconhecidas também propriedades afrodisíacas.
Em Portugal,o cravinho é muito utilizado em pratos de caça e carnes estufadas.

Broas de Batata

Estas broas de batata, surgem no seguimento de um comentário que tive no post do Pão de batata, no qual, a Cristina, comentou:

"Deve ser uma delícia. A minha sogra trouxe para a família umas broas de batata q fazia grandinhas. É como se fosse um bolo, pouco doce e ela acrescenta frutas cristalizadas ou secas, conforme o gosto... ficam uma delícia macias:)Cristina"

Agradeci de imediato à Cristina e pedi-lhe se podia arranjar a receita, ao que ela acedeu prontamente, pelo que só le tenho a agradecer. Muito obrigada, Cristina, a net faz-nos conhecer pessoas bem simpáticas. Esta é a minha versão, não utilizei frutas cristalizadas, porque não apreciamos muito cá em casa, mas estas broas são expectaculares, de tão fofas que ficam. Fico a aguardar mais comentários e sugestões, um beijinho grande.

Ingredientes:

1 Kg de batata
4 ovos
0,5 Kg de açúcar
1 Kg de Farinha Branca de Neve
1 clh. chá de fermento em pó
1 limão
150 g de sultanas
150 g de amêndoa laminada
200 g de nozes
1 gema
2 clh. de sopa de leite

Preparação:

Cozer as batatas com sal, escorrê-las e esmagá-las, eu optei por passá-las pelo passevite. Reserve até ficar frio.</>
Numa tigela, bata o açúcar com os ovos inteiros, junte a raspa do limão, mexendo bem.
De seguida, junte a batata aos poucos e mexa bem, não esquecendo o fermento em pó. </>
Agora é a altura de meter mãos na massa e juntar toda a farinha.
No final, junte os frutos secos, que também poderá ser frutas cristalizadas, não usei porque cá em casa não apreciamos muito.
Agora, é só tender bolinhas, com cerca de 70 a 80 g, com a ajuda das mãos enfarinhadas.

Pincelei, com uma gema de ovo batida com 2 colheres de sopa de leite.

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