Queques de Noz

 

Outros sonhavam até destinos fora da Igreja: ambicionavam ser militares e arrastar nas ruas lajeadas o tlintlim dum sabre; ou a farta vida da lavoura, e desde a madrugada, com um chapéu desabado e bem montados, trotar pelos caminhos, dar ordens nas largas eiras cheias de medas, apear à porta das adegas! E, a não ser alguns devotos, todos, ou aspirando ao sacerdócio ou aos destinos seculares, queriam deixar a estreiteza do seminário para comer bem, ganhar dinheiro e conhecer as mulheres.
Amaro não desejava nada:
— Eu nem sei, dizia ele melancolicamente.

in, O Crime do Padre Amaro, Eça de Queiroz

Ingredientes:

4 ovos
150 g açúcar
30 ml óleo
raspa de 1 limão
150 g farinha
1 clh. chá fermento
2 chav. de noz


Preparação:

Bater as gemas com o açúcar, até ficar um creme fofo.
Juntar a raspa de limão e o óleo, depois a farinha e o fermento, intercalando com as claras batidas em castelo.
Junte agora um chávena de nozes partidas em pedaços pequenos.
Coloque a massa nas forminhas e sobre a superfície da massa, colocar pedaços da restante noz.
Forno a 180º, cerca de 15 minutos.

Retângulos de Chocolate

Bolo de chocolate, em porções individuais, para um fim de semana caseiro.


Ingredientes:

300 g de açúcar
6 ovos
100 g de maizena
50 g de chocolate em pó
150 g de farinha
1 dl de água morna
1 dl de óleo
3 clh. chá de fermento em pó


Preparação:

Juntar o açúcar e as gemas, depois o chocolate diluído na água morna e o óleo. 
Em seguida, juntar a farinha maizena, a farinha de trigo e o fermento em pó.
Por fim junte as claras em castelo e envolva suavemente.
Unte um tabuleiro retangular, deite o preparado dentro e por cima salpique com os cereais.
Leve a forno pré-aquecido a 180º por 45 m.
Depois de cozido, desenforme em cima de um pano polvilhado abundantemente com açúcar e deixe arrefecer, só então corte em retângulos.

Pataniscas de Bacalhau

As tradicionais pataniscas portugueses, que podem ser utilizadas de várias formas, como petisco, como entrada, ou mesmo como refeição, acompanhadas de um delicioso arroz de feijão.



Ingredientes:

3 postas de bacalhau
3 ovos
150 g farinha com fermento
1 cebola média picada finamente
salsa picada q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Coza o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfie-o.
Bata os ovos, junte a cebola picada, a salsa picada, tempere de sal (só se necessário) e pimenta, e depois junte a farinha aos poucos, de modo a não fazer grumos.
Agora é só fritar, retirando porções com uma colher de sopa e colocando a fritar em óleo quente.
Depois de fritas, coloque-as a escorrer em papel absorvente.

Torta de Amêndoa e Alfarroba

Esta torta é simplesmente divinal. 😋👌


Ingredientes:

Massa
6 ovos
250 g açúcar
2 colh. sopa de farinha alfarroba
1 colh. sopa de farinha trigo
100 g amêndoa granulada
30 g de manteiga
2 colh. sopa de mel

Creme
5 gemas
5 colh. sopa açúcar
5 colh. sopa água
1 casca de limão

Preparação:

Prepare o creme de ovo, conforme indica aqui.

Bata a manteiga amolecida com o açúcar e o mel, até ficar um creme fofo e cremoso.
Junte os ovos um a um, batendo entre cada adição.
Adicione a amêndoa, as farinhas e envolva cuidadosamente não deixando grumos.
Forre um tabuleiro com papel vegetal, vaze o preparado e leve a forno pré-aquecido 170º, cerca de 20 a 25 minutos.
Quando estiver cozida, desenforme em cima de um pano húmido, barre com o creme de ovos e enrole.

Rolo Estaladiço de Porco

Não tenho fotos do interior deste rolo, achava que tinha tirado depois de fatiar, mas a realidade é que não as encontro, posso dizer que fica bonito visualmente e muito saboroso. Se mais tarde "encontrar" as fotos, acrescentarei no post.


Ingredientes:

2 kg barriga de porco
1 cebola vermelha em rodelas
5 dentes alho picado
1 raspa de limão
1 alho francês
1 molho cebolinho
1 folha louro
sal e pimenta q.b.


Preparação:

No dia anterior, colocar a carne numa marinada: folha de louro, sal, pimenta, vinho branco, raspa de limão.

No dia seguinte, retira-se a carne da marinada e enxuga-se bem com um pano.
Pique a pele com um garfo.
Com a parte do courato virada para baixo, tempere com sal e pimenta preta.
Coloque por cima, alho picado, cebola vermelha em rodelas, o cebolinho inteiro, o alho francês em tiras, e enrole, como se de uma torta se tratasse. Ate com um cordão culinário.
Leve ao forno a 160º, cerca de 3 h e meia, coberto com uma folha de alumínio, depois retira a folha e aumenta o forno para 225º deixando corar.
Depois de retirar do forno, corte os cordões e corte com uma faca eléctrico, às fatias.

Bolo de Aniversário QZ (2019)

Red Velvet Cake, este foi o bolo escolhido para o aniversário do QZ.


Ingredientes:

Massa
3 ovos
3 dl leite
1 colh. sobremesa vinagre branco (10 ml)
300 g açúcar
200 g manteiga
50 g cacau 50%
350 farinha trigo
1 e ½ colh. sopa pó royal
1 colh. sopa essência baunilha
corante vermelho

Creme
200 g queijo mascarpone
200 g queijo creme
400 g natas frias
1 chávena de açúcar em pó


Preparação:

Junte ao leite, o vinagre e deixe ficar por 20 a 30 minutos (preparação do buttermilk).
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte os ovos um a um, batendo muito bem entre cada adição.
Com uma vara de arames, junte os elementos secos (farinha, cacau, fermento), alternando com o buttermilk.
Já no final, junte a baunilha liquida e o corante vermelho, vá colocando aos poucos o corante até achar a tonalidade que lhe agrada.
Cozer o bolo em duas formas forradas com papel vegetal e untadas com um pouco de manteiga. Faça uma cinta com papel de alumínio (dobre em 4 partes no sentido do comprimento) e coloque em volta das formas, isto evita que o calor bata diretamente nas paredes da forma do bolo, o que faz com que proteja a cor intensa do vermelho.
Forno a 180º cerca de 40 a 45 minutos, depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer.
Bata as natas bem frias até dobrarem de volume, depois junte os dois queijos e o açúcar em pó, bata até encorpar o creme.
Agora é só decorar ao seu gosto, eu fiz tipo naked cake.

Dica: A manteiga e os ovos, devem estar à temperatura ambiente, porque senão a sua junção não se dará corretamente e a massa talha. As natas devem estar bem frias, para aumentarem de volume.

Bolo Aniversário Pai (2019)

Mais um ano... mais um aniversário. Parabéns pai!! 🍰