Ovos de Tomatada

Esta é uma receita de ovos muito simples que dá imenso jeito para aqueles dias em que não sabemos o que fazer para a refeição e não queremos nada de complicado. Acompanho com umas batatas cozidas, aqui neste caso não tinha de momento salsa em casa, mas é um ingrediente muito importante.

Ingredientes:

0,5 kg de tomate maduro
1 cebola
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 dl de azeite
0,5 dl de vinho branco
30 g de miolo de pão
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por pelar os tomates e depois corte-os em cubos pequenitos.
Coloque a cebola e os alhos já picados numa frigideira com o azeite e deixe ao lume até a cebola estar translúcida.
Junte depois os tomates e a salsa picada, deixando ao lume por uns minutos até cozerem um pouco, depois junte o miolo do pão em pedaços muito pequenos, o vinho branco e mexa até estar um molho homogéneo.
Tempere de sal e pimenta e deite um a um os ovos no molho e deixa cozer.
Polvilhe com mais um pouco de salsa ante de servir.

Bolo de Manteiga de Santa Vitória do Ameixial (Estremoz)

Esta receita foi retirada do "Livro de Cozinha  de Portugal - Alentejo" de Maria Odete Cortes Valente, pertencente a uma coleção em que fazem parte outras regiões de Portugal, mas agora ando a explorar este do Alentejo.

Retirei a receita deste bolo pela sua simplicidade de feitura e o resultado final foi dos melhores neste tipo de bolo, o bolo é de um sabor e aroma fantástico a limão, muito fofo e suave no seu interior, para além de dar um bolo enorme.

Ingredientes:

6 ovos
manteiga (o peso igual ao dos ovos)
açúcar (o peso igual ao dos ovos)
farinha (o peso igual ao dos ovos)
1 clh. chá de fermento
1 limão


Preparação:

Bater a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar, juntando depois um a um os ovos inteiros, mexendo muito bem entre cada adição.
Juntar depois a raspa de um limão grande, o fermento e a farinha e mexer bem.
Untar com manteiga e farinha, uma forma de chaminé e deitar o preparado dentro.










Levar a forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos ou até estar cozido.
Depois do bolo cozido deixe arrefecer um pouco e desenforme, polvilhando por cima com açúcar granulado.

Fonte: "Livro Cozinha de Portugal - Alentejo" de Maria Odete Cortes Valente

Puré de Batata de Brócolos

Como prometido aqui fica a receita de puré de batata e brócolos, coisa simples mas que quero deixar o registo para a filhota no futuro.



Ingredientes:

1 kg batatas
brócolos a gosto
2 clh. sopa de manteiga
3 dl leite (depende da textura que pretende o puré)
pimenta e sal q.b.


Preparação:

Num tacho ponhas as batatas descascadas a cozer, temperadas com sal.
Coza os brócolos à parte para não se desfazerem, visto só precisarem de uma fervura e as batatas levarem mais tempo a cozer.
Depois dos brócolos cozidos reduza-os a puré com um garfo e reserve.
Passe as batatas já cozidas e escorridas da água, pelo passevite e adicione o puré de brócolos. Junte a manteiga, o leite morno, tempere de pimenta e noz moscada e envolva tudo muito bem.

Coelho com Ameixas

Olá a todos, este início do mês de Novembro está a ser muito ocupado pelo que só agora consegui colocar este post que por sinal é muito bom para apreciadores de coelho, que é o meu caso.

Ingredientes:

1 coelho médio
2 dl de azeite
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 dl de vinho branco
250 g de ameixas secas


Preparação:

Depois do coelho amanhado corte-o em pedaços e tempere com sal, reserve.
Num tacho grande deite o azeite e leve o coelho a fritar. Vá retirando o coelho conforme for ficando lourinho para um tabuleiro que possa ir ao forno.
No azeite que ficou no tacho de fritar o coelho, junte a cebola cortada em rodelas, os alhos picados, a folha de louro, o vinho branco, as ameixas e mexa.
Deixe por uns minutos ao lume até a cebola murchar um pouco e depois verta tudo sobre o coelho no tabuleiro.
Leve ao forno o tabuleiro do coelho até dourar a cebola e o coelho absorver o molho.
Servi acompanhado com puré de batata e brócolos que será o próximo post aqui, mas também fica muito bem com um arroz carolino Bom Sucesso.

Queijadas de Sintra

Ega ia largar atarantadamente o embrulho, para apertar a mão que Maria Eduarda lhe estendia, corada e sorrindo. Mas o papel pardo, mal atado, desfez-se; e uma provisão fresca de queijadas de Sintra rolou, esmagando-se, sobre as flores do tapete. Então todo o embaraço findou através de uma risada alegre — enquanto o Ega, desolado, abria os braços sobre as ruínas do seu doce.

In "Os Maias" de Eça de Queiroz, Cap. XIV

Ingredientes:

Massa
200 g de farinha
75 g de manteiga
1 ovo
sal e água q.b.

Creme
400 g de queijo fresco (5 queijos pequenos)
300 g de açúcar louro
5 gemas
2 clh. chá de canela
4 clh. sopa de farinha


Preparação:

Juntar todos os ingredientes para a massa e amassar até a ela ficar segura e moldável. Fazer uma bola com a massa e enrolar em papel celofane e levar ao frio pelo menos meia hora.
Mais tarde, estenda finamente a massa com um rolo (+ ou - 2 milímetros), forre as forminhas e reserve.
Desfaça os queijos frescos (usei a varinha mágica) e bata-os com o açúcar, as gemas e a canela, no final junte a farinha e bata muito bem.
Encha as formas já forradas com  o creme e leve a forno quente a 200º cerca de 25 a 30 minutos.