Semifrio de Manga

Pare terminar o mês de Junho em beleza, aqui fica um delicioso semi-frio de manga!!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 dl de natas
200 g de polpa de manga
8 folhas de gelatina


Preparação:

Ponha as folhas de gelatina numa tigela com água fria.

Triture se necessário a polpa de manga e com um pouco numa taça leve ao microondas a aquecer e dilua aí as folhas de gelatina, até elas diluirem totalmente.
Junte depois à polpa o leite condensado e mexa bem.
Entretanto, bata as natas muito bem batidas e no final junte ao preparado anterior.
Deite o preparado numa forma passada por água fria e leve ao frio, durante pelo menos 7 ou 8 horas, eu costume preparar de véspera.
Depois de solidificado, desenforme e decore a gosto. Eu optei, por uma camada de polpa de manga por cima e uma grade de chocolate por fora do semi-frio.

Empadão de Arroz com Atum

Este empadão, faço geralmente quando quero deixar algo pronto no dia anterior, enrolando o tabuleiro em celofane e deixando-o no frigorífico, no dia é só levar ao forno.

Ingredientes:

400 g arroz carolino

1 cebola

2 alhos

azeite
1 folha de louro
3 latas de atum
4 ovos cozidos
2 colh. sopa de maizena (amido de milho)
0,5 l de leite
sal e pimenta q.b.
margarida q.b.
1 ovo


Preparação:

Cozer o arroz, temperado com sal e um pouco de margarina. Quando estiver cozido, passá-lo por água fria, para parar a cozedura e ficar mais solto. Reserve.

Faz-se um refogado, com a cebola picada, os alhos e o azeite. Quando a cebola, começar a murchar, junta-se o atum já escorrido e desfeito com um garfo.
Do meio litro de leite necessário, retire um pouco e dissolva a maizena, juntando depois ao preparado, bem como o resto do leite e uma folha de louro.
Tempera-se com sal e pimenta e vai-se mexendo em lume brando, até engrossar um pouco. Retira-se do lume e adiciona suavemente os ovos cozidos cortados aos pedaços.
Num pirex já untado com margarina, deita-se uma parte do arroz, depois no meio todo o creme de atum e depois nova camada de arroz.
Bate-se um ovo e pincela-se o arroz, levando de seguida ao forno só para corar.

Ovos de Codorniz com Crosta de Frango

Estas bolinhas de frango picado com ovos de coderniz, foi a forma que arranjei de gastar parte dos ovos de codorniz, que me ofereceram.
Mesmo frio, são agradáveis de comer, podendo muito bem servir como entradas, neste caso, na minha opinião terão de ser mais pequenas.

Ingredientes:

800 g de peito de frango cozido e picado
20 ovos de codorniz
2 cebola grandes picado
salsa picada q.b.
4 colh. sopa de farinha de trigo
pimenta e sal q.b.
2 ovos
pão ralado
1 ovo


Ingredientes:

Coza os ovos de codorniz num tacho, cubra com água, tempere com um bom punhado de sal e leve ao lume.
Deixe ferver durante cerca de 4 a 5 minutos.
Descasque e pique finamente a cebola e misture com o frango picado.
Junte a salsa picada, os dois ovos e a farinha necessária para conseguir tender a mistura.
Tempere com sal e pimenta e misture muito bem.
Depois de amassado, faça uma bola e cubra com celofane e leve ao frio por meia hora.

Divida a massa em 20 porções, tipo almôndegas e introduza os ovos no interior. Role entre as palmas das mãos para voltar a formar bolas.

Leve óleo Vaqueiro a aquecer numa fritadeira
Parta o ovo para um prato fundo e bata com um garfo.
Passe as bolas de carne por farinha, depois pelo ovo batido e em seguida por pão ralado.
Frite as bolas de carne no óleo quente até estarem douradas e escorra sobre papel

In: Adaptado do site Vaqueiro

Lemon Curd (Coalhada de Limão)

Existem muitas versões de fazer lemon curd, esta foi a que me pareceu mais prática e que levou a ótimos resultados.
Para quem nunca ouviu falar, o Lemon Curd, pode ser consumido de diversas formas, com pão, com scones, etc, mas também serve para recheio de um bolo ou para acompanhar um requeijão, por exemplo, é tudo uma questão de imaginação.

Ingredientes:

4 limões
4 ovos
325 g de açúcar
225 g de manteiga aos cubos
1 colh. chá de maizena (amido de milho)


Preparação:

Primeiro lave os limões e retire-lhes uma casca muito fina, de modo a que a parte branca não venha agarrada à casca, depois é só picar na picadora na velocidade máxima, até ficar tipo raspa e reserve.

Depois esprema os limões muito bem, reservando o sumo.

Num tacho, deite os ovos inteiros e bata-os com uma vara de arames, depois, é só juntar o resto dos ingredientes.

Leve o tacho ao lume médio, durante 7 a 9 minutos, ou até começar a ferver ligeiramente, vá mexendo sempre com uma colher de pau.
Depois de começar a ferver, baixe o lume para o mínimo e deixe estar mais um minuto, mexendo sempre.
Feito... agora é só deitá-lo em frascos e deixar arrefecer.
No frigorífico, conserva-se entre 2 a 4 semanas.

Sumo Natural de Laranja, Acerola e Morango

A minha filhota, provou este sumo natural, na casa de uma amiga e ficou deliciada.
A amiga deu-lhe a receita, e a minha filha passou-me a mim, espero que não se tenha perdido dados no percurso.
Obrigada, Maria Ana!! Se vires que está alguma coisa mal, diz à tua amiga, para eu poder corrigir e melhorar da próxima vez que fizer.

Ingredientes:

0,5 l de sumo de laranja natural
1 garrafa 0,25 l de água c/ gás (usei marca Pedras Salgadas)
100 g de polpa congelada de acerola
100 g de polpa congelada de morango

Preparação:

Preparar o sumo de laranja natural, depois juntar a água com gás e depois as duas polpas congeladas de fruta.

Ir mexendo de vez em quando até a polpa congelada se diluír.

Esta polpa de fruta, vende-se nos supermercados nos congelados em embalagens pequenas de 100g.

Bolo Pudim de Coco

Dia, 17 de Junho de 1947, nasceu aquela que mais tarde meu deu o prazer e a honra de ser sua filha, a minha querida mãe, que faz hoje 64 anos. Parabéns, mãe!!
Este foi o bolo/pudim que escolhi para lhe fazer uma surpresa, ela adora coco... mas todos nós ficamos rendidos a esta maravilha.

Ingredientes:

2 colh. sopa de açúcar em pó
50 g de Maizena (amido de milho)
3 dl de leite
3 ovos
2 dl de nata
200 g de coco ralado
1 lata de leite condensado


Preparação:

Numa tigela, junta-se o açúcar, com a maizena e depois o leite, mexendo sempre com uma vara de arames, ou com a batedeira.
Mistura depois, os ovos com a lata de leite condensado e as natas e mistura com o preparado anterior, mexendo tudo muito bem, para não ficarem grumos.
Por último, junta o coco e volta a mexer.
Unte uma forma de 20 cm, com manteiga, e deite o preparado.
Leve ao forno a 200º durante 40 minutos, tapado com uma folha de alumínio, até estar sólido.
Desenformar só de pois de totalmente frio.
Usei, Creme de chocolate para barrar que encontra aqui, e para a decoração Beijinhos de Coco, que pode ver aqui.
Este bolo pudim, deve ficar no frigorífico.

In: adaptado de kanelaylimon.blogspot.com

Duo de Bolacha

A minha filha, viu esta receita numa revista, e disse logo "Mãe, tens de fazer esta!!", e pronto aqui está, feita e aprovadissíma por ela e por nós todos cá em casa.

Ingredientes:

6 dl de leite

80 g de açúcar
2 ovos
2 e meia colh.sopa de pó Custard
1 casca de limão
100 g de tabelete chocolate culinário
100 g de bolachinhas de chocolate
100 g de bolacha Maria


Preparação:

Num tacho, misture o custard com o açúcar, as gemas e por fim o leite, de modo a não ficar grumos.

Junte a casca de limão e leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume e extraia a casca do limão.
Retire metade do creme para uma taça, e à restante metade, junte o chocolate partido em pedaços pequenos, e leve novamento ao lume até estar um creme homogéneo.
Deixe arrefecer os cremes. Entretanto bata as claras em castelo e junte-as metade em cada creme.
Pique as bolachas de modo grosseiro, reservando algumas para a decoração.
Nas taças, disponha o creme amarelo, a bolacha, o creme de chocolate, a bolacha novamento, e assim sucessivamente, nas camadas que desejar.
Leve ao frigorífico até servir.

In: Mulher Moderna na Cozinha

Sardinhas no forno

Hoje vésperas de Santo António, que tal umas sardinhas??? É só para quem gosta!!!

Ingredientes:

12 sardinhas
1 cebola grande
meio pimento verde
meio pimento vermelho
2 tomates maduros
4 alhos
1 malagueta pequena
salsa q.b.
sal q.b.
azeite q.b.

Preparação:

Primeiro amanhar as sardinhas, retirando-lhe a tripa e lavando-as muito bem. Reserve.

Num tabuleiro deita um camada de rodelas de cebola, tiras de pimento verde e vermelho, 1 tomate maduro pelado e aos pedaços, salsa picada e uma malagueta.
Por cima desta camada disponha as sardinhas e tempere com sal e azeite.
Por cima das sardinhas, dipor outra camada de legumes, e rega novamente com um fiozinho de azeite.
Leve ao forno a 180º, cerca de 30 minutos, ou até achar que estão prontas.
Servir com batata cozida e uma saladinha de alface.

Estonteante de Morango

Mais uma sobremesa fácil e rápida de fazer, com morangos.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata do leite condensado para medir)
1 colh. sopa de mateiga
600 g de morangos, lavados, secos e aos pedaços

2 dl de natas
200 g de chocolate para culinária


Preparação:

Numa panela média, coloque o leite consensado, o leite e a manteiga, e leve a lume brando, mexendo sem parar, até começar a engrossar um pouco, vendo o fundo da panela.

Deite o preparado numa travessa de servir ou numa taça. Reserve.

Deixe arrefecer um pouco e depois deite por cima os morangos, já preparados.

Prepare o creme de chocolate, conforme indica aqui.

Cubra o doce com o creme de chocolate.

Sirva frio.

Bifes à Parmagiana

Antes mais, quero agradecer do fundo do meu coração os vossos simpáticos votos de parabéns, que me endereçaram. A todos vós um muito e muito obrigado.
Hoje, posto uma receita de carne, em que destaco o molho que fica muito bom.

Ingredientes:

10 bifes do lombo pequenos

10 fatias de queijo

5 fatias de fiambre

2 tomates
1 cebola
1 alho francês
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
oregãos a gosto
pão ralado q.b.
1 ovo

Preparação:

Comece por preparar o molho, leve tofos os ingredientes (o tomate pelado e em pedaços, cebola, alho, alho francês, azeite, vinho branco e oregãos) a lume brando e depois de pronto, triture com a varinha mágica e deixe ferver. Reserve.

Sobreponha um bife sobre outro e rechei-os com uma fatia de queijo e outra de fiambre.

Passe-os por ovo batido e pão ralado e leve-os a fritar en óleo quente.

Num pirex, deite um pouco de molho no fundo e por cima disponha os bifes já fritos, cubra com o restante molho e uma fatia de queijo em cada bife.

Leve ao forno a gratinar.

Sirva com massa esparguete.

41 Anos de Vida

Foto tirada em Julho de 1971, tinha eu 13 meses.

Pois é, hoje faço 41 anos!!

Quando era criança, uma senhora de 41 anos, para mim já era velha, e agora ainda me sinto "jovem", pelo menos de espiríto e atitudes.

O mais importante de tudo é que a idade me tem vindo a trazer sabedoria. e muito amor. Pena que muitas pessoas que amava se vão perdendo: "Que saudades avô e avó."

Agradeço aos meus pais, a educação e boa formação que me deram e espero que nunca me deixem.

À minha irmã, que somos tão diferentes e tão iguais, gosto muito de ti mana do fundo do coração.

Aos meus lindos sobrinhos, que para mim, são como filhos, obrigado pela vossa jovem companhia, que me tem mantido mais jovem.
Marido, agradeço-te toda a paciência, amor e amizade que tens tido comigo nestes 17 anos de casamento, mas julgo ter retribuído.
Por fim, ao grande amor da minha vida, aquele amor que faz doer o coração, obrigada filhota, por me escolheres como mãe. Amo-te muito!!!

Puxa... parece uma despedida... nem pensem, tem de me aturar no mínimo, mais 41 anos!! Hi... hi...

Bolo feito pela minha mãe e filha, em segredo e que me ofereceram. Obrigado, meus amores!!!

Bolo de Gomas

Finalmente Junho, o mês que mais gosto do ano… e porquê?
Comecemos pelo 1 de Junho, Dia Mundial da Criança, que tão boas recordações me trás da minha infância, era um dia de divertimento e ansiedade.
A ansiedade parava no 2 de Junho, dia do meu aniversário, que eu, tanto adorava… não era pelos presentes, porque naquela época, não eram muitos, um bastava.
Passemos aos Santos Populares, S. António, S. João e S. Pedro, até hoje adoro, as fogueiras, as marchas populares, em que participei na minha aldeia. Ótimas recordações.
Início das férias escolares de verão, mais um ano passado e com boas notas, modéstia à parte.
E por fim, o mês do início do verão, calor, praia, gelados, brincadeira.
Que mais poderia querer uma criança?
Foi a pensar nesse espírito que fiz o bolinho que se segue, acho que qualquer criança gostará.
 
Ingredientes:
 

300 g de açúcar

4 ovos

300 g de farinha de trigo

1 embalagem (85 g) de gelatina Tutti-fruti

1 iogurte natural

1 clh. sopa de fermento em pó
1 dl de óleo
1 clh. de café de corante alimentar verde
 
2 dl de natas
100 g de chocolate culinária
 
100 g de gomas de ursinhos
 
Preparação:
 

Numa tigela juntar o açúcar, com os ovos inteiros e mexer muito bem.
De seguida juntar a gelatina em pó, seguida do iogurte, do óleo e do corante alimentar verde, mexendo bem entre cada adição de ingrediente.
Juntar finalmente o fermento em pó e a farinha. Mexer tudo muito bem.
Untar uma forma de chaminé e deitar o preparado lá dentro.
Forno pré-aquecido a 180º, deixar cozer cerca de 30 minutos, ou até estar cozido.
Retirar do forno e deixar arrefecer pelo menos 15 minutos antes de desenformar.

Entretanto prepare o creme de chocolate, conforme post anterior.

Depois do bolo já frio, deite o creme chocolate por cima e decore com as gomas.