Torta de Natal Rodolfo

Cá em casa no Natal, todos os anos tem de haver Tronco, no ano passado resolvi fazer algo diferente dos tradicionais, e fiz este Tronco Rodolfo a Rena do Pai Natal.

Ingredientes:

Bolo
3 ovos
1 clara de ovo
100 g de farinha
100 g de açúcar refinado
1 colh. sobremesa de fermento em pó

Creme de manteiga
4 claras de ovo (170g)
270 g de açúcar
70 ml de água
340 g de manteiga
70 g de chocolate negro


Preparação:

Separe as claras e as gemas. Bata as gemas com o açúcar até a mistura embranquecer e ficar espumosa. Em seguida, adicione a farinha e o fermento. Bata as claras até ficarem firmes. Em seguida, incorpore-os ao preparado anterior.
Forre o tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido, cerca de 8 a 10 minutos.
Depois de cozido, desenforme em cima de um pano húmido ou polvilhado de açúcar, coloque o recheio e enrole-o com o pano e deixe arrefecer.
Para o creme, comece por preparar a calda, aquecendo a água e o açúcar a 121ºC. Enquanto isso, bata as claras suavemente. Quando a calda atingir 121°C, aumente a velocidade do batedeira nas claras e, despeje a calda pelas paredes da taça da batedeira, sempre a bater. Continue a bater para até o merengue arrefecer e adicione a manteiga macia. Bata até o creme ficar espumoso e homogéneo.
Derreta o chocolate escuro e adicione ao creme de manteiga .
Usei chocolate para fazer as hastes do Rodolfo e pasta de açúcar para as orelhas, olhos, boca, coleira e nariz, o chocalho é uma azeitona recheada com pimento. Polvilhei com cacau em pó.