Almôndegas de Coentros e Ovos

Finalmente sol... vamos ver por quanto tempo? Estou farta de chuva!!!
Aqui fica uma sugestão de almôndegas acompanhadas com ovos.


Ingredientes (4 pessoas):

600 g carne de vaca picada
6 ovos inteiros
4 colh. sopa de pão ralado
coentros frescos q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
6 tomates bem maduros
1 clh. chá de pimentão
1 dl de azeite
sal q.b.
pimenta q.b.
cominhos em pó q.b.


Preparação:

Misture a carne picada com dois ovos inteiros, o pão ralado, sal, pimenta, cominhos e coentros picados a gosto e deixe a carne tomar os temperos por pelo menos uma hora.
Entretanto pique a cebola e pele os tomates e corte-os em pedaços pequenos, reserve.

Com a carne faça bolas não muito grandes e leve-as a selar em lume alto, numa frigideira com um pouco de azeite.
Num tacho junte a gordura que sobrou de selar as bolas de carne, a cebola picada, os alhos picados, o tomate já em pedaços, tempere com sal, pimenta, cominhos e deixe em lume brando até os ingredientes reduzirem, se for necessário junte um pouco de água.
Quando achar que já está cozinhado e reduzido tritura-se com a varinha mágica.
Junte as almôndegas e deixe cozinhar em tacho tapado por uma meia hora mais ou menos, dependendo do tamanho das bolas que fez.
Depois é só juntar os quatro ovos um a um e deixar cozinhar ao seu gosto. Polvilhe com coentros picados no fim.