Bola Doce Mirandesa (Trás-os-Montes)

Esta é uma bola doce da região de Miranda do Douro (Portugal), que pode muito bem nesta Páscoa substituir o folar nas nossa mesas.

Ingredientes:

1,5 Kg de massa de pão
2 ovos inteiros
4 gemas
1 dl de azeite
50 g de manteiga
açúcar (usei aprox. 50 g)
canela (usei aprox. 6 g)
farinha tipo 65 q.b.
sal q.b.


Preparação:

Antes de iniciar a bola, tem de se anteriormente preparar a massa do pão, conforme indico aqui.

À massa de pão depois de pronta, junta os ovos, o azeite e a margarina derretida sem ferver. 

Bate-se a massa de modo a que ela fique com uma consistência para que possa ser estendida com um rolo, para isso irá adicionando aos poucos farinha.

Divide a massa em oito partes, uma deverá ser uma quantidade maior porque se destina a forrar a forma que se irá usar, as outras sete devem ter o mesmo peso.

Deixe levedar novamente, em local aquecido, a massa até que duplique de volume.

Depois de levedar e com ajuda de um pouco de farinha ma mesa se necessário, estenda o pedaço maior da massa e forre com a massa esticada uma forma previamente untada de manteiga. 

Depois da forma já forrada de massa verifique se não fica nenhum buraco na massa para evitar a saída do açúcar durante a cozedura.

No fundo da forma e sobre a massa polvilhe de açúcar e canela.

Estenda os outros sete pedaços de massa de modo a que fiquem com as dimensões da forma por dentro e vá alternando camada de massa e de açúcar e canela. 

Repetem-se estas operações até se obterem sete camadas de massa. Quando se colocar a última camada, unem-se os bordos de modo a que forme um cordão de massa e polvilha-se por cima apenas com açúcar.

Vai a forno pré-aquecido a 190º durante mais ou menos 30 minutos, ou até verificar que está cozido, mas não deve deixar cozer de mais, para não ficar muito seco.

Fonte: Adaptado do site "Gastronomias"