Bolo de Manteiga de Santa Vitória do Ameixial (Estremoz)

Esta receita foi retirada do "Livro de Cozinha  de Portugal - Alentejo" de Maria Odete Cortes Valente, pertencente a uma coleção em que fazem parte outras regiões de Portugal, mas agora ando a explorar este do Alentejo.

Retirei a receita deste bolo pela sua simplicidade de feitura e o resultado final foi dos melhores neste tipo de bolo, o bolo é de um sabor e aroma fantástico a limão, muito fofo e suave no seu interior, para além de dar um bolo enorme.

Ingredientes:

6 ovos
manteiga (o peso igual ao dos ovos)
açúcar (o peso igual ao dos ovos)
farinha (o peso igual ao dos ovos)
1 clh. chá de fermento
1 limão


Preparação:

Bater a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar, juntando depois um a um os ovos inteiros, mexendo muito bem entre cada adição.
Juntar depois a raspa de um limão grande, o fermento e a farinha e mexer bem.
Untar com manteiga e farinha, uma forma de chaminé e deitar o preparado dentro.










Levar a forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos ou até estar cozido.
Depois do bolo cozido deixe arrefecer um pouco e desenforme, polvilhando por cima com açúcar granulado.

Fonte: "Livro Cozinha de Portugal - Alentejo" de Maria Odete Cortes Valente